Sobre esta ferramenta
A Calculadora de Proporção de Água para Arroz e Grãos é uma ferramenta gratuita, no navegador, que informa quanta água usar para arroz e outros grãos, quanto tempo cozinhá-los e quanto alimento cozido você obterá. Escolha um grão, insira quantas xícaras secas você está cozinhando, e ela retorna a água, o tempo e o rendimento. Tudo roda no seu navegador e nada é enviado.
Cada grão carrega uma proporção de água por grão, um tempo típico de fervura e um fator de expansão: água (xícaras) = seco × proporção e rendimento cozido (xícaras) = seco × expansão. As predefinições seguem orientações comuns de fogão — arroz branco 2:1 (18 min, ×3), basmati e jasmim 1.5:1 (15 min, ×3), arroz integral 2.5:1 (45 min, ×3), arroz selvagem 3:1 (45 min, ×3.5), quinoa 2:1 (15 min, ×3), aveia em grãos 3:1 (25 min, ×3) e cevada em pérola 3:1 (40 min, ×3.5).
Use-a para dimensionar uma panela ao número de porções que você precisa, ou para evitar grãos empapados ou malcozidos por chutar a água. Os tempos assumem uma fervura branda tampada em fogo baixo; enxágue o arroz primeiro e deixe-o descansar alguns minutos fora do fogo antes de soltar com um garfo.
Perguntas frequentes
Como a quantidade de água é calculada?
A água equivale às suas xícaras secas multiplicadas pela proporção do grão. Arroz branco a 2:1 precisa de 2 xícaras de água por xícara de arroz, enquanto basmati a 1.5:1 precisa de 1½ xícara. O rendimento cozido usa um fator de expansão — a maioria dos arrozes aproximadamente triplica de volume.
Devo enxaguar o grão primeiro?
Para a maioria dos arrozes, sim — enxaguar até a água sair clara remove o amido da superfície e reduz a viscosidade, especialmente para basmati e jasmim. A quinoa se beneficia de um enxágue para remover sua cobertura amarga. O enxágue não muda a proporção de água aqui.
Por que meu arroz ainda está molhado ou muito seco?
O calor e o ajuste da tampa importam. Esses números assumem uma panela bem tampada em fervura branda; uma tampa frouxa ou fogo alto evapora a água mais rápido. Mantenha a tampa, cozinhe em fogo baixo, e deixe a panela descansar tampada por 5 minutos antes de soltar.
Minha entrada é enviada para algum lugar?
Não. As proporções vêm dentro da página e o cálculo roda no seu navegador, então nada que você insere sai do seu dispositivo e ela funciona offline.
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