Tentang alat ini
Panduan Kematangan Daging & Suhu Internal Aman adalah referensi gratis berbasis peramban untuk suhu internal yang harus dicapai daging. Pilih daging — dan tingkat kematangan untuk sapi atau domba — dan alat menunjukkan target dalam °F maupun °C plus catatan keamanan pangan. Tabel kecil mencantumkan rentang lengkap agar Anda bisa membandingkan tingkatan. Ini adalah alat pencarian; tidak ada yang dihitung dari data Anda dan tidak ada yang diunggah.
Target mengikuti panduan standar USDA: unggas 165°F/74°C, daging sapi giling 160/71, babi 145/63 (dengan istirahat), ikan 145/63 dan ham yang dipanaskan ulang 140/60. Potongan sapi dan domba utuh menggunakan pita kematangan — matang sebentar 125/52, medium-rare 130/54, sedang 140/60, medium-well 150/66 dan matang sempurna 160/71 — diukur di bagian tertebal jauh dari tulang.
Gunakan saat Anda memasak: masukkan termometer baca-instan ke tengah daging dan bandingkan dengan target. Suhu daging sapi matang sebentar dan medium-rare adalah preferensi pribadi; batas minimum keamanan untuk unggas, daging giling dan babi tidak — masak yang itu setidaknya hingga angka yang tercantum.
Pertanyaan yang sering diajukan
Di mana saya harus mengukur suhunya?
Di bagian tertebal daging, jauh dari tulang, lemak dan urat, yang terbaca lebih panas atau lebih dingin daripada otot. Untuk potongan tipis masukkan probe menyamping. Biarkan stabil beberapa detik sebelum membaca.
Mengapa ayam 165°F tetapi steak aman pada suhu lebih rendah?
Unggas dan daging giling dapat membawa bakteri di seluruh bagian, jadi seluruh potongan harus mencapai batas minimum keamanan (165°F untuk unggas, 160°F untuk sapi giling). Potongan sapi atau domba utuh hanya membawa bakteri permukaan yang dibunuh oleh penyeringan, jadi bagian tengahnya bisa dengan aman dimasak ke tingkat kematangan yang lebih rendah dan disukai.
Haruskah daging diistirahatkan setelah dimasak?
Ya. Suhu terus naik beberapa derajat selama istirahat (memasak sisa), dan sari daging terdistribusi ulang. Tarik daging panggang besar sedikit di bawah target dan biarkan istirahat; USDA merekomendasikan istirahat 3 menit untuk potongan babi, sapi dan domba utuh.
Apakah angka-angka ini merupakan saran medis atau hukum?
Tidak. Ini adalah referensi keamanan pangan yang banyak diterbitkan untuk membantu Anda memasak dengan aman, dihitung sebagai pencarian sederhana di peramban Anda. Untuk kelompok rentan atau regulasi tertentu, konsultasikan dengan otoritas keamanan pangan setempat.
Alat lainnya