Bu araç hakkında
Fırıncı Yüzdesi / Hidrasyon Hesaplayıcısı, her malzemenin un ağırlığının bir yüzdesi olarak ifade edildiği fırıncı matematiğiyle yazılmış ekmek ve hamur işi formülleri için ücretsiz, tarayıcı içi bir araçtır (un her zaman %100'dür). Her iki yönde de çalışır: yüzdeleri gram ağırlıklarına çevirin ya da ağırlıkları yüzdelere çevirip hidrasyonu okuyun. Tüm değerler cihazınızda hesaplanır.
Yüzde → Ağırlık modunda un ağırlığını gram olarak ve her malzemenin yüzdesini girersiniz; her ağırlık un × yüzde ÷ 100'dür. Ağırlık → Yüzde modunda her ağırlığı girersiniz ve yüzde = ağırlık ÷ un × 100 döndürür. Hamur dokusunun başlıca göstergesi olan hidrasyon, su ağırlığının un ağırlığına bölümüdür, yüzde olarak.
Fırıncı yüzdeleri bir formülü herhangi bir parti boyutuna ölçeklemeyi sağlar ve tarifleri bir bakışta karşılaştırmanıza olanak tanır: %75 hidrasyonlu bir hamur, %60'lık bir hamurdan daha ıslak ve daha açık dokuludur. Şeker, tereyağı ve yağ isteğe bağlıdır ve yalnızca değerleri sıfırın üzerinde olduğunda görünür.