Tentang alat ini
Kalkulator Persentase Baker / Hidrasi adalah alat gratis berbasis peramban untuk formula roti dan pastry yang ditulis dalam matematika baker, di mana setiap bahan dinyatakan sebagai persentase dari berat tepung (tepung selalu 100%). Alat ini bekerja dua arah: ubah persentase menjadi berat gram, atau ubah berat menjadi persentase dan baca hidrasinya. Semua angka dihitung di perangkat Anda.
Dalam mode Persen → Berat Anda memasukkan berat tepung dalam gram dan persentase setiap bahan; setiap berat adalah tepung × persentase ÷ 100. Dalam mode Berat → Persen Anda memasukkan setiap berat dan alat mengembalikan persentase = berat ÷ tepung × 100. Hidrasi — angka utama untuk tekstur adonan — adalah berat air dibagi berat tepung, dalam persentase.
Persentase baker membuat formula dapat diskalakan ke ukuran batch apa pun dan memungkinkan Anda membandingkan resep sekilas: adonan hidrasi 75% lebih basah dan lebih berongga daripada adonan 60%. Gula, mentega dan minyak bersifat opsional dan hanya muncul saat nilainya di atas nol.