关于此工具
烘焙百分比 / 含水率计算器是一款免费的浏览器内工具，用于以烘焙数学书写的面包和糕点配方，其中每种配料都以面粉重量的百分比表示（面粉始终为 100%）。它可双向工作：把百分比转成克重，或把重量转成百分比并读出含水率。所有数值都在你的设备上计算。
在“百分比 → 重量”模式下，你输入面粉的克重和每种配料的百分比；每个重量为 面粉 × 百分比 ÷ 100。在“重量 → 百分比”模式下，你输入每个重量，它返回 百分比 = 重量 ÷ 面粉 × 100。含水率——决定面团质地的关键数字——为水的重量除以面粉的重量，以百分比表示。
烘焙百分比让配方能缩放到任意批量，并可一目了然地比较食谱：75% 含水率的面团比 60% 的更湿、气孔更开。糖、黄油和油是可选的，仅在其数值大于零时才出现。
常见问题
什么是烘焙百分比？
一种书写食谱的方式，其中面粉为 100%，其他每种配料都是面粉重量的百分比。水为 500 g 面粉的 65% 意味着 325 g 水。它让配方能缩放到任意面粉量。
含水率是如何计算的？
含水率 = 水的重量 ÷ 面粉重量 × 100。百分比越高，面团越湿、气孔越开；越低则面团越硬、越紧密。它是显示的主要结果。
百分比之和可以超过 100% 吗？
可以。只有面粉固定为 100%；水、盐、酵母及任何附加配料都是在其之上叠加，所以所有百分比之和通常远超 100。这在烘焙数学中是意料之中的。
我的配方会保密吗？
会。重量和百分比完全在你的浏览器中换算，从不会被上传。