关于此工具
披萨面团计算器是一款免费的浏览器内工具，它根据你想要的面团球数量及其重量，使用烘焙百分比来确定含水率、盐、酵母和油，从而构建披萨面团配方。它反推面粉重量，使成品面团恰好达到你的目标球重。一切都在你的设备上计算。
面团总重为 面团球数 × 单球重量。由于水、盐、酵母和油都是面粉的百分比，因此 面粉 = 总重 ÷ (1 + 含水率% + 盐% + 酵母% + 油%)，然后 水 = 面粉 × 含水率 ÷ 100，盐、酵母和油以同样方式求得。按设计，面粉 + 水 + 盐 + 酵母 + 油 会重新加总为面团总重，因此配方是质量平衡的。
典型的起点是 62% 含水率、2% 盐和约 0.5% 酵母，以 250 g 的球对应约 12 英寸的披萨。调整含水率可得到更湿或更干的面团，加油则可获得更柔软的、烤盘式的面饼。
常见问题
它如何求出面粉重量？
其他配料都是面粉的百分比，因此面团总重为 面粉 × (1 + 含水率% + 盐% + 酵母% + 油%)。变形后，面粉 = 面团总重 ÷ 该和值，这保证成品面团符合你的目标重量。
我该用多少含水率？
约 60–65% 适合大多数家用烤箱；那不勒斯式面团常在 62–65%。更高的含水率会带来更轻盈、气孔更开的面饼，但面团更粘、更难操作。
酵母和盐通常用多少？
盐通常为面粉的 2–3%，酵母约 0.3–1%，具体取决于发酵时间以及使用的是鲜酵母、活性干酵母还是速溶酵母。油（0–3%）是可选的，能让烤盘披萨的组织更柔软。
我的数字会被上传吗？
不会。整份配方都在你的浏览器中计算；球数、重量和百分比从不会离开你的设备。