Về công cụ này
Công cụ Tính Bột Pizza là công cụ miễn phí, chạy trong trình duyệt, xây dựng một công thức bột pizza từ số viên bột bạn muốn và trọng lượng của chúng, dùng baker's percentage cho độ ngậm nước, muối, men và dầu. Nó giải ngược trọng lượng bột để bột thành phẩm đạt đúng trọng lượng viên mục tiêu của bạn. Mọi thứ được tính toán trên thiết bị của bạn.
Tổng khối bột là số viên bột × trọng lượng viên. Vì nước, muối, men và dầu đều là phần trăm của bột, bột = tổng ÷ (1 + độ ngậm nước% + muối% + men% + dầu%), rồi nước = bột × độ ngậm nước ÷ 100, với muối, men và dầu được tìm theo cách tương tự. Theo thiết kế, bột + nước + muối + men + dầu cộng lại đúng bằng tổng khối bột, nên công thức cân bằng khối lượng.
Các điểm khởi đầu điển hình là độ ngậm nước 62%, muối 2% và men khoảng 0.5%, với viên bột 250 g cho một chiếc pizza khoảng 12 inch. Điều chỉnh độ ngậm nước để bột ướt hơn hoặc khô hơn và thêm dầu cho vỏ mềm hơn, kiểu chảo.