पिज़्ज़ा डो कैलकुलेटर

इस टूल के बारे में

पिज़्ज़ा डो कैलकुलेटर एक मुफ़्त, ब्राउज़र-आधारित टूल है जो आप जितने डो बॉल चाहते हैं उनकी संख्या और उनके वजन से एक पिज़्ज़ा डो रेसिपी बनाता है, हाइड्रेशन, नमक, यीस्ट और तेल के लिए बेकर्स प्रतिशत का उपयोग करते हुए। यह आटे के वजन को उलटा हल करता है ताकि तैयार आटा आपके लक्ष्य बॉल वजन पर बिल्कुल पहुँचे। सब कुछ आपके डिवाइस पर गणना किया जाता है।

कुल आटा डो बॉल × बॉल वजन है। चूँकि पानी, नमक, यीस्ट और तेल सभी आटे के प्रतिशत हैं, आटा = कुल ÷ (1 + hydration% + salt% + yeast% + oil%), और फिर पानी = आटा × हाइड्रेशन ÷ 100, नमक, यीस्ट और तेल उसी तरह निकाले जाते हैं। डिज़ाइन के अनुसार आटा + पानी + नमक + यीस्ट + तेल वापस कुल आटे के वजन तक जुड़ता है, इसलिए रेसिपी द्रव्यमान-संतुलित है।

विशिष्ट शुरुआती बिंदु 62% हाइड्रेशन, 2% नमक और लगभग 0.5% यीस्ट हैं, लगभग 12 इंच के पिज़्ज़ा के लिए 250 g बॉल के साथ। गीले या सूखे आटे के लिए हाइड्रेशन समायोजित करें और नरम, पैन-शैली की क्रस्ट के लिए तेल जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यह आटे का वजन कैसे निकालता है?

अन्य सामग्री आटे के प्रतिशत हैं, इसलिए कुल आटा, आटा × (1 + hydration% + salt% + yeast% + oil%) है। पुनर्व्यवस्थित करने पर, आटा = कुल आटा ÷ उस योग, जो सुनिश्चित करता है कि तैयार आटा आपके लक्ष्य वजन से मेल खाता है।

मुझे कौन-सी हाइड्रेशन उपयोग करनी चाहिए?

लगभग 60–65% अधिकांश घरेलू ओवन के लिए उपयुक्त है; Neapolitan-शैली के आटे अक्सर 62–65% पर चलते हैं। अधिक हाइड्रेशन हल्की, अधिक खुली क्रस्ट देती है लेकिन चिपचिपा आटा जिसे संभालना कठिन होता है।

कितना यीस्ट और नमक विशिष्ट है?

नमक आमतौर पर आटे का 2–3% होता है और यीस्ट लगभग 0.3–1%, उठने के समय और यह ताज़ा, active dry या instant है इस पर निर्भर करता है। तेल (0–3%) वैकल्पिक है और पैन पिज़्ज़ा के लिए क्रम्ब को नरम करता है।

क्या मेरे आँकड़े अपलोड होते हैं?

नहीं। पूरी रेसिपी आपके ब्राउज़र में गणना की जाती है; बॉल की संख्या, वजन और प्रतिशत कभी आपके डिवाइस से बाहर नहीं जाते।

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