حول هذه الأداة
حاسبة عجينة البيتزا أداة مجانية تعمل داخل المتصفح تبني وصفة عجينة بيتزا انطلاقاً من عدد كرات العجين التي تريدها ووزنها، باستخدام نسب الخبّاز للترطيب والملح والخميرة والزيت. تحلّ عكسياً لإيجاد وزن الطحين بحيث تبلغ العجينة النهائية وزن الكرة المستهدف تماماً. كل شيء يُحسب على جهازك.
إجمالي العجين = كرات العجين × وزن الكرة. ولأن الماء والملح والخميرة والزيت كلها نسب من الطحين، فإن الطحين = الإجمالي ÷ (1 + الترطيب% + الملح% + الخميرة% + الزيت%)، ثم الماء = الطحين × الترطيب ÷ 100، ويُوجد الملح والخميرة والزيت بالطريقة نفسها. بحكم التصميم يعود مجموع الطحين + الماء + الملح + الخميرة + الزيت ليساوي وزن إجمالي العجين، فتكون الوصفة متوازنة كتلياً.
نقاط البداية النموذجية هي ترطيب 62% وملح 2% وخميرة نحو 0.5%، مع كرة 250 غراماً لبيتزا نحو 12 بوصة. اضبط الترطيب لعجين أكثر رطوبةً أو جفافاً وأضف الزيت لقشرة أطرى بأسلوب المقلاة.