حاسبة نسبة الخبّاز / الترطيب

حول هذه الأداة

حاسبة نسبة الخبّاز / الترطيب أداة مجانية تعمل داخل المتصفح لصيغ الخبز والمعجنات المكتوبة بحساب الخبّاز، حيث يُعبَّر عن كل مكوّن كنسبة مئوية من وزن الطحين (الطحين دائماً 100%). تعمل في الاتجاهين: تحويل النسب إلى أوزان بالغرام، أو تحويل الأوزان إلى نسب وقراءة الترطيب. تُحسب كل الأرقام على جهازك.

في وضع النسبة ← الأوزان تُدخل وزن الطحين بالغرام ونسبة كل مكوّن؛ وكل وزن = الطحين × النسبة ÷ 100. وفي وضع الأوزان ← النسبة تُدخل كل وزن فتعيد الأداة النسبة = الوزن ÷ الطحين × 100. أما الترطيب — الرقم الرئيسي لقوام العجين — فهو وزن الماء مقسوماً على وزن الطحين كنسبة مئوية.

تجعل نسب الخبّاز الصيغة قابلة للتحجيم إلى أي حجم دفعة وتتيح مقارنة الوصفات بنظرة واحدة: عجين بترطيب 75% أكثر رطوبةً وأكثر تفتّحاً من عجين 60%. السكر والزبدة والزيت اختيارية ولا تظهر إلا حين تتجاوز قيمتها الصفر.

الأسئلة الشائعة

المزيد من الأدوات