Sobre esta ferramenta
A Calculadora de IBU é uma ferramenta gratuita de fermentação caseira que roda no navegador e estima o amargor da sua cerveja em Unidades Internacionais de Amargor (IBU) a partir de cada adição de lúpulo. Informe o volume da leva e a densidade de fervura, escolha o modelo Tinseth ou Rager, selecione lúpulo in natura ou em pellet e então preencha o peso, a porcentagem de alfa-ácido e o tempo de fervura para até três adições de lúpulo. Ela reporta o IBU contribuído por cada adição, o total e a razão amargor-densidade (BU:GU). Toda a matemática roda localmente no seu navegador.
O modelo Tinseth calcula o aproveitamento do lúpulo como U = bigness × fator de tempo de fervura, onde bigness = 1.65 × 0.000125^(OG − 1) considera a extração reduzida em mostos de alta densidade e o fator de tempo de fervura = (1 − e^(−0.04 × t)) / 4.15 captura como fervuras mais longas isomerizam mais alfa-ácidos. IBU por adição = U × AA_decimal × gramas × 1000 / litros. O modelo Rager, por sua vez, usa U = 18.11 + 13.86 × tanh((t − 31.32) / 18.27) como porcentagem, com um ajuste de densidade (OG − 1.050) / 0.2 aplicado acima de 1.050. Selecionar lúpulo em pellet multiplica o aproveitamento por cerca de 1.10, já que pellets extraem com mais eficiência do que cones inteiros.
Como exemplo prático, 28 g de lúpulo com 6% de alfa fervido por 60 minutos em 20 L a OG 1.050 fornece aproximadamente 19 IBU pelo Tinseth e cerca de 26 IBU pelo Rager — os dois modelos diferem legitimamente, então escolha um e mantenha a consistência entre as receitas. O Tinseth tende a ler mais baixo e é o padrão mais usado. O amargor real também depende do frescor do lúpulo, do vigor da fervura e do tempo de whirlpool, então trate o número como uma estimativa bem calibrada, não como uma medição de laboratório.