O tym narzędziu
Kalkulator IBU to darmowe narzędzie do domowego piwowarstwa działające w przeglądarce, które szacuje goryczkę piwa w Międzynarodowych Jednostkach Goryczki (IBU) z każdego dodatku chmielu. Wprowadź objętość warki i gęstość podczas gotowania, wybierz model Tinseth lub Rager, wybierz chmiel szyszkowy lub granulowany, a następnie podaj wagę, procent alfa-kwasów i czas gotowania dla maksymalnie trzech dodatków chmielu. Narzędzie podaje IBU wniesione przez każdy dodatek, sumę oraz stosunek goryczki do gęstości (BU:GU). Wszystkie obliczenia działają lokalnie w Twojej przeglądarce.
Model Tinseth oblicza wykorzystanie chmielu jako U = bigness × współczynnik czasu gotowania, gdzie bigness = 1.65 × 0.000125^(OG − 1) uwzględnia zmniejszoną ekstrakcję w brzeczkach o wysokiej gęstości, a współczynnik czasu gotowania = (1 − e^(−0.04 × t)) / 4.15 oddaje, jak dłuższe gotowanie izomeryzuje więcej alfa-kwasów. IBU na dodatek = U × AA_dziesiętne × gramy × 1000 / litry. Model Rager używa natomiast U = 18.11 + 13.86 × tanh((t − 31.32) / 18.27) jako procent, z korektą na gęstość (OG − 1.050) / 0.2 stosowaną powyżej 1.050. Wybranie chmielu granulowanego mnoży wykorzystanie o około 1.10, ponieważ granulat ekstrahuje wydajniej niż całe szyszki.
Dla przykładu, 28 g chmielu o 6% alfa gotowanego przez 60 minut w 20 L przy OG 1.050 daje mniej więcej 19 IBU według Tinseth i około 26 IBU według Rager — oba modele faktycznie się różnią, więc wybierz jeden i trzymaj się go we wszystkich recepturach. Tinseth zwykle daje niższe wartości i jest częściej używanym domyślnym modelem. Rzeczywista goryczka zależy też od świeżości chmielu, intensywności gotowania i czasu whirlpoolu, więc traktuj tę liczbę jako dobrze skalibrowane oszacowanie, a nie pomiar laboratoryjny.