O tym narzędziu
Kalkulator wody zaciernej to darmowe narzędzie do domowego piwowarstwa metodą all-grain działające w przeglądarce, które mówi, jak gorąca musi być Twoja woda zacierna (do zasypu) i ile jej użyć, aby zacier osiągnął docelową temperaturę przerwy. Ponieważ chłodny słód o temperaturze pokojowej pochłania ciepło w chwili kontaktu z wodą, woda zacierna musi być zawsze o kilka stopni cieplejsza niż docelowa przerwa. Wprowadź wagę słodu, stosunek woda-do-słodu, temperaturę słodu (pokojową) i docelową temperaturę zacierania, a narzędzie zwróci temperaturę i objętość wody zaciernej. Wszystko działa lokalnie w Twojej przeglądarce.
Temperatura wody zaciernej korzysta ze standardowego równania dolewu Tw = (0.2 / R) × (T_docelowa − T_słodu) + T_docelowa, gdzie R to stosunek woda-do-słodu w kwartach na funt, a 0.2 to stosunek ciepła właściwego słodu do wody. Objętość wody zaciernej to po prostu R × waga słodu, podawana w kwartach, galonach i litrach. W trybie metrycznym obowiązuje ta sama fizyka z R w litrach na kilogram i stałą 0.41 (czyli 0.2 × 2.0864), więc temperatury wychodzą w °C. Jeśli wprowadzisz też aktualną temperaturę zacieru poniżej docelowej, narzędzie dobierze dolew wrzątku dla zacierania stopniowego: V_add = (T_docelowa − T_aktualna) × (0.2 × słód + woda już w zacierze) / (T_wrzenia − T_docelowa).
Dla przykładu, 10 lb słodu o temperaturze 70 °F zacieranego przy 1.5 qt/lb do osiągnięcia 152 °F wymaga wody zaciernej o temperaturze około 163 °F i 15 kwart (3.75 gal). Rzeczywiste systemy tracą trochę ciepła do kadzi i powietrza, więc jeśli Twój zacier wyjdzie o stopień lub dwa za nisko, podgrzej najpierw kadź zacierną gorącą wodą lub podnieś temperaturę wody zaciernej o 2–3 °F przy następnej warce, aby to dopasować.