Informazioni su questo strumento
Il Calcolatore Acqua di Ammostamento è uno strumento gratuito di homebrewing all-grain che funziona nel browser e ti dice quanto calda deve essere la tua acqua di ammostamento (strike water) e quanta usarne per portare il tuo mash alla temperatura di rest target. Poiché i grani freddi a temperatura ambiente assorbono calore nell'istante in cui toccano l'acqua, l'acqua di ammostamento deve essere sempre di alcuni gradi più calda del rest desiderato. Inserisci il peso dei grani, il rapporto acqua-grano, la temperatura dei grani (ambiente) e la temperatura target del mash, e ottieni la temperatura e il volume dell'acqua di ammostamento. Tutto viene eseguito localmente nel tuo browser.
La temperatura di ammostamento usa l'equazione standard di infusione Tw = (0.2 / R) × (T_target − T_grano) + T_target, dove R è il rapporto acqua-grano in quarti per libbra e 0.2 è il rapporto di calore specifico tra grano e acqua. Il volume di ammostamento è semplicemente R × peso dei grani, riportato in quarti, galloni e litri. In modalità metrica si applica la stessa fisica con R in litri per chilogrammo e la costante 0.41 (cioè 0.2 × 2.0864) così le temperature risultano in °C. Se inserisci anche una temperatura di mash attuale inferiore al target, lo strumento dimensiona un'infusione di acqua bollente per uno step mash: V_add = (T_target − T_attuale) × (0.2 × grano + acqua già nel mash) / (T_ebollizione − T_target).
Come esempio pratico, 10 lb di grani a 70 °F ammostati a 1.5 qt/lb per raggiungere 152 °F richiedono acqua di ammostamento a circa 163 °F e 15 quarti (3.75 gal). I sistemi reali perdono un po' di calore verso il tino e l'aria, quindi se il tuo mash risulta uno o due gradi basso, preriscalda prima il tino di ammostamento con acqua calda o alza la temperatura di ammostamento di 2–3 °F alla prossima cotta per calibrarla.