Informazioni su questo strumento
Il Calcolatore Zucchero di Priming è uno strumento gratuito di homebrewing che funziona nel browser e calcola quanto zucchero fermentabile aggiungere all'imbottigliamento per carbonare la tua birra a un livello target. Quando imbottigli, il lievito fermenta lo zucchero di priming nella bottiglia sigillata e la CO2 prodotta si scioglie nella birra. Inserisci il volume del batch, la temperatura della birra all'imbottigliamento, la carbonazione target in volumi di CO2 e il tipo di zucchero, e ottieni il peso dello zucchero in grammi e once. Tutto viene calcolato localmente nel tuo browser.
La sottigliezza chiave è la CO2 residua: la birra calda trattiene ancora CO2 disciolta dalla fermentazione, e più è calda, meno ne trattiene. Lo strumento stima la CO2 residua (volumi) dalla temperatura più alta recente della birra con CO2_res = 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T² (T in °F). La CO2 che devi aggiungere è il target meno questo residuo, la massa di CO2 richiesta è CO2_to_add × 1.96 g/L × volume in litri, e il peso dello zucchero è quella massa divisa per la resa di CO2 dello zucchero: zucchero di mais/destrosio 0.46, zucchero da tavola (saccarosio) 0.51, destrosio anidro 0.50, miele 0.46 ed estratto di malto secco circa 0.33 (il DME è solo parzialmente fermentabile, quindi ne serve di più).
Come esempio pratico, carbonare 19 L di birra terminata a 20 °C (68 °F) a 2.4 volumi richiede circa 125 g di zucchero di mais. I target tipici per stile sono ale britanniche 1.5–2.0 volumi, ale americane 2.2–2.7 e birre di frumento tedesche 3.3–4.5. Sciogli lo zucchero in un po' d'acqua bollita, mescolalo delicatamente nell'intero batch prima di riempire le bottiglie per una carbonazione uniforme, e non superare mai il limite di pressione delle tue bottiglie — un priming eccessivo o l'imbottigliamento prima del completamento della fermentazione possono produrre pericolose bombe in bottiglia.