このツールについて
プライミングシュガー計算機は、瓶詰め時に加える発酵性の糖の量を求め、ビールを目標レベルまでカーボネーションする、ブラウザ完結の無料自家醸造ツールです。瓶詰めすると、酵母が密閉した瓶の中でプライミングシュガーを発酵させ、生じたCO2がビールに溶け込みます。仕込み量、瓶詰め時のビール温度、目標カーボネーション（CO2のボリューム数）、糖の種類を入力すると、糖の重量をグラムとオンスで返します。すべての計算はブラウザ内でローカルに行われます。
重要な要点は残存CO2です。温かいビールは発酵由来の溶存CO2をまだ保持しており、温度が高いほど保持量は少なくなります。ツールは、直近の最高ビール温度から残存CO2（ボリューム数）を CO2_res = 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T²（Tは°F）で推定します。加えるべきCO2は目標からこの残存分を引いたもの、必要なCO2質量は CO2_to_add × 1.96 g/L × リットル量、糖の重量はその質量を糖のCO2収率で割ったものです：コーンシュガー／デキストロース 0.46、上白糖（スクロース）0.51、無水デキストロース 0.50、蜂蜜 0.46、ドライモルトエキス 約0.33（DMEは部分的にしか発酵しないため多く必要）。
計算例として、20 °C（68 °F）で仕上がった19 Lのビールを2.4ボリュームにカーボネーションするには、コーンシュガー約125 gが必要です。一般的なスタイル目標は、英国エール 1.5〜2.0ボリューム、米国エール 2.2〜2.7、ドイツの小麦ビール 3.3〜4.5です。糖は少量の煮沸水に溶かし、均一なカーボネーションのため瓶詰め前にバッチ全体へやさしく混ぜ、瓶の耐圧を絶対に超えないでください。過剰なプライミングや発酵完了前の瓶詰めは、危険な瓶爆発を招くことがあります。