Over deze tool
De Bottelsuikercalculator is een gratis thuisbrouwtool in je browser die berekent hoeveel vergistbare suiker je bij het bottelen moet toevoegen om je bier tot een gewenst niveau te carbonateren. Wanneer je bottelt, vergist de gist de bottelsuiker in de afgesloten fles en de CO2 die daarbij vrijkomt lost op in het bier. Voer je batchvolume, de temperatuur van het bier bij het bottelen, de gewenste carbonatatie in volumes CO2 en het suikertype in, en de tool geeft het suikergewicht in gram en ounces terug. Alles wordt lokaal in je browser berekend.
Het belangrijkste subtiele punt is resterende CO2: warm bier bevat nog opgeloste CO2 uit de gisting, en hoe warmer het is, hoe minder het vasthoudt. De tool schat de resterende CO2 (volumes) uit de hoogste recente biertemperatuur met CO2_res = 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T² (T in °F). De CO2 die je moet toevoegen is het doel minus deze rest, de vereiste CO2-massa is CO2_to_add × 1.96 g/L × volume in liters, en het suikergewicht is die massa gedeeld door de CO2-opbrengst van de suiker: maïssuiker/dextrose 0.46, kristalsuiker (sucrose) 0.51, watervrije dextrose 0.50, honing 0.46, en droog moutextract ongeveer 0.33 (DME is maar deels vergistbaar, dus je hebt er meer van nodig).
Als uitgewerkt voorbeeld: 19 L bier dat op 20 °C (68 °F) eindigde carbonateren tot 2.4 volumes vereist ongeveer 125 g maïssuiker. Typische stijldoelen zijn Britse ales 1.5–2.0 volumes, Amerikaanse ales 2.2–2.7, en Duitse weizenbieren 3.3–4.5. Los de suiker op in wat gekookt water, meng het voorzichtig door de hele batch voordat je flessen vult voor gelijkmatige carbonatatie, en overschrijd nooit de drukwaardering van je flessen — te veel suiker of bottelen voordat de gisting voltooid is kan gevaarlijke flesbommen veroorzaken.