Over deze tool
De Maisch-inmaakwatercalculator is een gratis all-grain thuisbrouwtool in je browser die je vertelt hoe heet je inmaakwater (mash-in) moet zijn, en hoeveel je ervan moet gebruiken, om je maisch op de gewenste rusttemperatuur te laten uitkomen. Omdat het koele graan op kamertemperatuur direct warmte opneemt zodra het het water raakt, moet het inmaakwater altijd enkele graden heter zijn dan de rust die je wilt. Voer je graangewicht, water-graanverhouding, graan-(kamer)temperatuur en gewenste maischtemperatuur in, en de tool geeft de inmaaktemperatuur en het -volume terug. Alles draait lokaal in je browser.
De inmaaktemperatuur gebruikt de standaard infusievergelijking Tw = (0.2 / R) × (T_target − T_grain) + T_target, waarbij R de water-graanverhouding in quarts per pound is en 0.2 de verhouding van de soortelijke warmte van graan tot water. Het inmaakvolume is simpelweg R × graangewicht, weergegeven in quarts, gallons en liters. In de metrische modus geldt dezelfde fysica met R in liters per kilogram en de constante 0.41 (dat is 0.2 × 2.0864) zodat de temperaturen in °C uitkomen. Als je ook een huidige maischtemperatuur onder het doel invoert, berekent de tool een kokend-water-infusie voor een stapmaisch: V_add = (T_target − T_current) × (0.2 × graan + water al in maisch) / (T_boil − T_target).
Als uitgewerkt voorbeeld: 10 lb graan bij 70 °F, gemaischt op 1.5 qt/lb om 152 °F te bereiken, heeft inmaakwater van ongeveer 163 °F en 15 quarts (3.75 gal) nodig. Echte systemen verliezen wat warmte aan de kuip en de lucht, dus als je maisch een graad of twee te laag uitkomt, verwarm dan eerst de maischkuip met heet water of verhoog de inmaaktemperatuur bij je volgende brouwsel met 2–3 °F om het bij te stellen.