Об этом инструменте
Калькулятор воды для затирания — это бесплатный браузерный инструмент для затирного (all-grain) домашнего пивоварения, который подсказывает, насколько горячей должна быть ваша вода для затирания (strike water) и сколько её использовать, чтобы затор попал в целевую температуру паузы. Поскольку прохладный солод комнатной температуры поглощает тепло в момент попадания в воду, вода для затирания всегда должна быть на несколько градусов горячее нужной вам паузы. Введите вес солода, соотношение воды к солоду, температуру солода (комнатную) и целевую температуру затора, и инструмент вернёт температуру и объём воды для затирания. Все вычисления выполняются локально в вашем браузере.
Температура воды для затирания использует стандартное уравнение настоя Tw = (0.2 / R) × (T_target − T_grain) + T_target, где R — соотношение воды к солоду в квартах на фунт, а 0.2 — отношение удельной теплоёмкости солода к воде. Объём воды для затирания — это просто R × вес солода, показанный в квартах, галлонах и литрах. В метрическом режиме применяется та же физика с R в литрах на килограмм и константой 0.41 (это 0.2 × 2.0864), поэтому температуры получаются в °C. Если вы также введёте текущую температуру затора ниже целевой, инструмент рассчитает долив кипятка для ступенчатого затора: V_add = (T_target − T_current) × (0.2 × grain + water already in mash) / (T_boil − T_target).
В качестве примера расчёта: 10 lb солода при 70 °F, затираемого при 1.5 qt/lb для достижения 152 °F, требует воду для затирания около 163 °F и 15 кварт (3.75 gal). Реальные системы теряют немного тепла на заторный чан и воздух, поэтому если ваш затор оказывается на градус-два ниже, предварительно прогрейте заторный чан горячей водой или поднимите температуру воды для затирания на 2–3 °F в следующей варке, чтобы точно настроиться.