Об этом инструменте
Калькулятор добавления солей в воду для пивоварения показывает, как распространённые пивоваренные соли меняют минеральный профиль вашей воды, чтобы вы могли направить исходную воду к целевому ионному балансу для данного стиля пива. Начните с концентраций ионов вашей исходной воды в ppm (mg/L) — кальций, магний, сульфат, хлорид, натрий и бикарбонат — введите объём партии и граммы каждой соли, которую планируете добавить, и инструмент покажет получившийся профиль плюс важнейшее соотношение сульфата к хлориду. Вся химия выполняется локально в вашем браузере.
Каждая соль добавляет ионы в фиксированных пропорциях, заданных её формульной массой. На грамм, растворённый в одном литре: гипс (CaSO₄·2H₂O) добавляет 232.7 ppm Ca и 557.9 ppm SO₄; хлорид кальция (CaCl₂·2H₂O) добавляет 272.6 ppm Ca и 482.3 ppm Cl; английская соль (MgSO₄·7H₂O) добавляет 98.6 ppm Mg и 389.7 ppm SO₄; пищевая сода (NaHCO₃) добавляет 273.7 ppm Na и 726.4 ppm HCO₃. Прирост концентрации равен (grams × factor) ÷ litres, добавленный к исходному уровню. Объём, введённый в галлонах, конвертируется через 1 gal = 3.78541 L перед делением.
Соотношение сульфата к хлориду направляет баланс вкуса: соотношение существенно выше 1 (с преобладанием сульфата, напр. 2:1 или выше) подчёркивает хмелевую горечь и сухость для светлых элей и IPA, тогда как соотношение ниже 1 (с преобладанием хлорида) округляет солодовость для стаутов, биттеров и лагеров; около 1:1 сбалансировано. В качестве примера: добавление 2 g гипса и 1 g хлорида кальция к 20 L поднимает кальций примерно на 37 ppm, сульфат примерно на 56 ppm и хлорид примерно на 24 ppm, для соотношения сульфата к хлориду около 2.3. Держите кальций примерно 50–150 ppm и подстраивайте соли, чтобы попасть в целевое соотношение.