このツールについて
醸造用水塩類添加計算機は、一般的な醸造用塩類が水のミネラルプロファイルをどう変えるかを表示し、あるビールスタイルに向けて原水を目標のイオンバランスへ導けるようにします。原水のイオン濃度をppm（mg/L）で入力し始めます — カルシウム、マグネシウム、硫酸塩、塩化物、ナトリウム、重炭酸塩 — 仕込み量と、添加予定の各塩のグラム数を入力すると、ツールは結果のプロファイルと、極めて重要な硫酸塩対塩化物比を報告します。すべての化学計算はブラウザ内でローカルに実行されます。
各塩は式量で定まる一定の割合でイオンを加えます。1リットルに1グラム溶かすと：石膏（CaSO₄·2H₂O）はCa 232.7 ppmとSO₄ 557.9 ppm、塩化カルシウム（CaCl₂·2H₂O）はCa 272.6 ppmとCl 482.3 ppm、エプソムソルト（MgSO₄·7H₂O）はMg 98.6 ppmとSO₄ 389.7 ppm、重曹（NaHCO₃）はNa 273.7 ppmとHCO₃ 726.4 ppmを加えます。濃度の上昇は (グラム × 係数) ÷ リットル で、原水のレベルに加算されます。ガロンで入力された量は、割る前に 1 gal = 3.78541 L で換算されます。
硫酸塩対塩化物比は風味バランスの指針になります。1を大きく上回る比（硫酸塩寄り、例えば2:1以上）はホップの苦味とドライさを強調し、ペールエールやIPAに向きます。1未満の比（塩化物寄り）はモルトを丸くし、スタウト、ビター、ラガーに向きます。1:1付近はバランス型です。例として、石膏2 gと塩化カルシウム1 gを20 Lに加えると、カルシウムが約37 ppm、硫酸塩が約56 ppm、塩化物が約24 ppm上がり、硫酸塩対塩化物比は約2.3になります。カルシウムをおおむね50〜150 ppmに保ち、目標の比に合わせて塩を調整してください。