Про цей інструмент
Калькулятор додавання солей до пивоварної води показує, як поширені пивоварні солі змінюють мінеральний профіль вашої води, тож ви можете спрямувати вихідну воду до цільового іонного балансу для певного стилю пива. Почніть з іонних концентрацій вихідної води в ppm (мг/л) — кальцій, магній, сульфат, хлорид, натрій та бікарбонат — введіть об'єм партії та грами кожної солі, яку плануєте додати, і інструмент повідомляє отриманий профіль плюс усе важливе співвідношення сульфат-до-хлорид. Уся хімія виконується локально у вашому браузері.
Кожна сіль додає іони у фіксованих пропорціях, заданих її формульною вагою. На грам, розчинений в одному літрі: гіпс (CaSO₄·2H₂O) додає 232.7 ppm Ca та 557.9 ppm SO₄; хлорид кальцію (CaCl₂·2H₂O) додає 272.6 ppm Ca та 482.3 ppm Cl; англійська сіль (MgSO₄·7H₂O) додає 98.6 ppm Mg та 389.7 ppm SO₄; харчова сода (NaHCO₃) додає 273.7 ppm Na та 726.4 ppm HCO₃. Приріст концентрації — це (грами × коефіцієнт) ÷ літри, доданий до вихідного рівня. Об'єм, введений у галонах, конвертується через 1 гал = 3.78541 л перед діленням.
Співвідношення сульфат-до-хлорид спрямовує баланс смаку: співвідношення значно вище 1 (з переважанням сульфату, напр. 2:1 чи вище) підкреслює хмелеву гіркоту й сухість для світлих елів та IPA, тоді як співвідношення нижче 1 (з переважанням хлориду) заокруглює солодовість для стаутів, бітерів та лагерів; близько 1:1 збалансовано. Як приклад: додавання 2 г гіпсу та 1 г хлориду кальцію до 20 л підвищує кальцій приблизно на 37 ppm, сульфат приблизно на 56 ppm та хлорид приблизно на 24 ppm, для співвідношення сульфат-до-хлорид близько 2.3. Тримайте кальцій приблизно 50–150 ppm та коригуйте солі, щоб влучити у ваше цільове співвідношення.