Acerca de esta herramienta
La Calculadora de adición de sales al agua de elaboración muestra cómo las sales de elaboración comunes cambian el perfil mineral de tu agua, para que puedas orientar un agua de origen hacia un balance iónico objetivo para un estilo de cerveza dado. Empieza con las concentraciones iónicas de tu agua de origen en ppm (mg/L) —calcio, magnesio, sulfato, cloruro, sodio y bicarbonato— introduce el volumen del lote y los gramos de cada sal que planeas añadir, y la herramienta reporta el perfil resultante más la fundamental relación sulfato-cloruro. Toda la química se ejecuta localmente en tu navegador.
Cada sal añade iones en proporciones fijas establecidas por su peso fórmula. Por gramo disuelto en un litro: el yeso (CaSO₄·2H₂O) añade 232.7 ppm Ca y 557.9 ppm SO₄; el cloruro de calcio (CaCl₂·2H₂O) añade 272.6 ppm Ca y 482.3 ppm Cl; la sal de Epsom (MgSO₄·7H₂O) añade 98.6 ppm Mg y 389.7 ppm SO₄; el bicarbonato de sodio (NaHCO₃) añade 273.7 ppm Na y 726.4 ppm HCO₃. El incremento de concentración es (gramos × factor) ÷ litros, sumado al nivel de origen. El volumen introducido en galones se convierte con 1 gal = 3.78541 L antes de la división.
La relación sulfato-cloruro guía el balance de sabor: una relación muy por encima de 1 (dominada por sulfato, p. ej. 2:1 o más) acentúa el amargor y la sequedad del lúpulo para pale ales e IPAs, mientras que una relación por debajo de 1 (dominada por cloruro) redondea la malta para stouts, bitters y lagers; cerca de 1:1 está equilibrado. Como ejemplo, añadir 2 g de yeso y 1 g de cloruro de calcio a 20 L eleva el calcio en unos 37 ppm, el sulfato en unos 56 ppm y el cloruro en unos 24 ppm, para una relación sulfato-cloruro cercana a 2.3. Mantén el calcio aproximadamente entre 50–150 ppm y ajusta las sales para alcanzar tu relación objetivo.