حول هذه الأداة
حاسبة إضافة أملاح ماء التخمير تُظهر كيف تغيّر أملاح التخمير الشائعة ملف المعادن في مائك، فيمكنك توجيه ماء المصدر نحو توازن أيوني مستهدف لنمط بيرة معيّن. ابدأ بتراكيز أيونات ماء مصدرك بـ ppm (mg/L) — الكالسيوم والمغنيسيوم والكبريتات والكلوريد والصوديوم والبيكربونات — أدخِل حجم الدفعة وغرامات كل ملح تنوي إضافته، وستُبلّغ الأداة عن الملف الناتج بالإضافة إلى نسبة الكبريتات إلى الكلوريد بالغة الأهمية. تعمل كل الكيمياء محلياً في متصفحك.
يضيف كل ملح أيونات بنسب ثابتة يحددها وزنه الصيغي. لكل غرام مذاب في لتر واحد: الجبس (CaSO₄·2H₂O) يضيف 232.7 ppm Ca و 557.9 ppm SO₄؛ كلوريد الكالسيوم (CaCl₂·2H₂O) يضيف 272.6 ppm Ca و 482.3 ppm Cl؛ ملح إبسوم (MgSO₄·7H₂O) يضيف 98.6 ppm Mg و 389.7 ppm SO₄؛ صودا الخبز (NaHCO₃) تضيف 273.7 ppm Na و 726.4 ppm HCO₃. الزيادة في التركيز هي (grams × factor) ÷ litres، تُضاف إلى مستوى المصدر. الحجم المُدخَل بالغالونات يُحوَّل بـ 1 gal = 3.78541 L قبل القسمة.
نسبة الكبريتات إلى الكلوريد توجّه توازن النكهة: نسبة أعلى بكثير من 1 (متجهة للكبريتات، مثل 2:1 أو أعلى) تبرز مرارة الهوب والجفاف لبيرة الإيل الباهتة و IPA، بينما نسبة أقل من 1 (متجهة للكلوريد) تدوّر الشعير للستاوت والبيتر واللاجر؛ وقرب 1:1 متوازنة. كمثال، إضافة 2 g جبس و 1 g كلوريد الكالسيوم إلى 20 L ترفع الكالسيوم بنحو 37 ppm، والكبريتات بنحو 56 ppm، والكلوريد بنحو 24 ppm، لنسبة كبريتات إلى كلوريد قرب 2.3. أبقِ الكالسيوم نحو 50–150 ppm وعدّل الأملاح لبلوغ نسبتك المستهدفة.