حول هذه الأداة
حاسبة ماء الضرب للهرس هي أداة تخمير منزلي مجانية بكل الحبوب تعمل داخل المتصفح تخبرك كم يجب أن يكون ماء الضرب (ماء الإدخال) ساخناً، وكم يجب أن تستخدم منه، لتُنزِل هرسك عند درجة حرارة الراحة المستهدفة. لأن الحبوب الباردة بدرجة حرارة الغرفة تمتص الحرارة لحظة ملامستها الماء، يجب أن يكون ماء الضرب دائماً أسخن بعدة درجات من الراحة المطلوبة. أدخِل وزن الحبوب ونسبة الماء إلى الحبوب ودرجة حرارة الحبوب (الغرفة) ودرجة حرارة الهرس المستهدفة، وستعيد درجة حرارة وحجم الضرب. كل شيء يعمل محلياً في متصفحك.
تستخدم درجة حرارة الضرب معادلة الضخ القياسية Tw = (0.2 / R) × (T_target − T_grain) + T_target، حيث R هي نسبة الماء إلى الحبوب بالكوارت لكل رطل و 0.2 هي نسبة الحرارة النوعية للحبوب إلى الماء. حجم الضرب هو ببساطة R × وزن الحبوب، ويُبلَّغ بالكوارت والغالونات واللترات. في الوضع المتري تنطبق الفيزياء نفسها مع R باللتر لكل كيلوغرام والثابت 0.41 (أي 0.2 × 2.0864) فتخرج درجات الحرارة بـ °C. إذا أدخلت أيضاً درجة حرارة هرس حالية أقل من المستهدفة، تحسب الأداة حجم ضخ ماء مغلي لهرس متدرّج: V_add = (T_target − T_current) × (0.2 × grain + water already in mash) / (T_boil − T_target).
كمثال محلول، 10 lb من الحبوب عند 70 °F مهروسة بنسبة 1.5 qt/lb لبلوغ 152 °F تحتاج ماء ضرب بنحو 163 °F و 15 كوارت (3.75 gal). تفقد الأنظمة الحقيقية قليلاً من الحرارة إلى الوعاء والهواء، فإذا نزل هرسك بدرجة أو درجتين أقل، سخّن وعاء الهرس مسبقاً بماء ساخن أولاً أو ارفع درجة حرارة الضرب بمقدار 2–3 °F في دفعتك التالية لضبطها.