حول هذه الأداة
حاسبة معدل إضافة الخميرة والبادئ هي أداة تخمير منزلي مجانية تعمل داخل المتصفح تقدّر كمية الخميرة الصحية التي تحتاجها لتخمير نظيف وفي وقته، وحجم البادئ الذي تبنيه إذا كانت عبواتك غير كافية. الإضافة الناقصة تُجهِد الخميرة وتنتج نكهات غريبة وإسترات وتخميراً عالقاً؛ والإضافة المفرطة تكتم الطابع. أدخِل حجم الدفعة والكثافة الأصلية ونمط البيرة وعدد عبوات الخميرة وعمرها وطريقة البادئ، وستُبلّغ عن الخلايا اللازمة والخلايا المتاحة وحجم البادئ الموصى به. كل شيء يعمل محلياً في متصفحك.
تحوّل الطريقة الكثافة إلى درجات Plato بـ P = −463.37 + 668.72 × SG − 205.35 × SG²، ثم تطبّق معدل إضافة M بمليون خلية لكل مليلتر لكل °Plato: 0.75 لأنواع الإيل، و 1.5 لأنواع اللاجر، ونحو 1.0 للبيرة عالية الكثافة. الخلايا اللازمة (بالمليار) = M × الحجم (mL) × P / 1000. تحمل العبوة السائلة الطازجة نحو 100 مليار خلية، وتنخفض بنحو 0.7% يومياً، فتكون الحيوية = 1 − 0.007 × العمر والخلايا المتاحة = العبوات × 100 × الحيوية. إذا بقي عجز، تقدّر الأداة بادئاً بلوح تحريك أو رجّ متقطع أو دون تحريك باستخدام نمو تقريبي بنحو 100 و 50 و 25 مليار خلية جديدة لكل لتر على التوالي — تقدير تخطيطي عملي وليس قيمة مخبرية دقيقة.
كمثال محلول، 20 L من إيل بكثافة 1.050 تعادل نحو 12.4 °Plato وتحتاج نحو 186 مليار خلية. عبوة سائلة واحدة عمرها 30 يوماً تحتفظ بنحو 79% حيوية، فتوفّر نحو 79 مليار فقط، تاركةً عجزاً قرب 107 مليار — أي نحو بادئ 1 L بلوح تحريك. أضِف الخميرة إلى سائل مؤكسج جيداً بالدرجة الصحيحة، وتذكّر أن عبوات الخميرة الجافة تحتوي على خلايا أكثر بكثير (نحو 200 مليار) ونادراً ما تحتاج بادئاً على الإطلاق.