Tentang alat ini
Kalkulator Pitch Rate & Starter Ragi adalah alat homebrewing gratis berbasis browser yang mengestimasi berapa banyak ragi sehat yang Anda butuhkan untuk fermentasi yang bersih dan tepat waktu, serta seberapa besar starter yang harus dibuat jika pak Anda kurang. Under-pitching menegangkan ragi dan menghasilkan off-flavor, ester, dan ferment yang macet; over-pitching meredam karakter. Masukkan volume batch, gravitasi awal, gaya bir, jumlah pak ragi dan usianya, serta metode starter, dan alat ini melaporkan sel yang dibutuhkan, sel yang tersedia, dan ukuran starter yang direkomendasikan. Semuanya berjalan secara lokal di browser Anda.
Metode ini mengonversi gravitasi ke derajat Plato dengan P = −463.37 + 668.72 × SG − 205.35 × SG², lalu menerapkan pitch rate M dalam juta sel per mililiter per °Plato: 0.75 untuk ale, 1.5 untuk lager, dan sekitar 1.0 untuk bir high-gravity. Sel yang dibutuhkan (miliar) = M × volume (mL) × P / 1000. Pak ragi cair segar menahan kira-kira 100 miliar sel, menurun sekitar 0.7% per hari, jadi viabilitas = 1 − 0.007 × usia dan sel tersedia = pak × 100 × viabilitas. Jika defisit tersisa, alat ini mengestimasi starter stir-plate, intermittent-shake, atau unstirred menggunakan pertumbuhan perkiraan sekitar 100, 50, dan 25 miliar sel baru per liter masing-masing — estimasi perencanaan praktis, bukan nilai laboratorium yang tepat.
Sebagai contoh terselesaikan, 20 L ale 1.050 adalah sekitar 12.4 °Plato dan membutuhkan kira-kira 186 miliar sel. Satu pak ragi cair berusia 30 hari mempertahankan sekitar 79% viabilitas, jadi hanya menyediakan sekitar 79 miliar, meninggalkan defisit mendekati 107 miliar — kira-kira starter stir-plate 1 L. Pitch ke dalam wort yang teroksigenasi baik pada suhu yang benar, dan ingat bahwa pak ragi kering mengandung jauh lebih banyak sel (sekitar 200 miliar) dan jarang membutuhkan starter sama sekali.