이 도구에 대하여
효모 투입량 및 스타터 계산기는 깨끗하고 제때 이루어지는 발효에 필요한 건강한 효모의 양과, 팩이 부족할 때 만들어야 할 스타터의 크기를 추정하는 무료 브라우저 내 홈브루잉 도구입니다. 효모 부족 투입은 효모에 스트레스를 주어 이취, 에스테르, 발효 정체를 일으키고, 과다 투입은 특성을 무디게 합니다. 배치 부피, 원비중, 맥주 스타일, 효모 팩 수와 나이, 스타터 방식을 입력하면 필요한 세포 수, 사용 가능한 세포 수, 권장 스타터 크기를 보고합니다. 모든 계산은 브라우저에서 로컬로 실행됩니다.
이 방법은 비중을 Plato 도로 변환합니다: P = −463.37 + 668.72 × SG − 205.35 × SG². 그런 다음 백만 세포/밀리리터/°Plato 단위의 투입률 M을 적용합니다: 에일 0.75, 라거 1.5, 고비중 맥주 약 1.0. 필요한 세포 수(십억) = M × 부피(mL) × P / 1000. 신선한 액상 팩은 약 1000억 세포를 지니며 하루 약 0.7%씩 감소하므로, 생존율 = 1 − 0.007 × 나이, 사용 가능 세포 = 팩 수 × 100 × 생존율입니다. 부족분이 남으면 이 도구는 교반기, 간헐 진탕, 무교반 스타터를 각각 리터당 약 1000억, 500억, 250억 개의 신규 세포라는 대략적 성장으로 추정합니다 — 정확한 실험실 값이 아니라 실용적인 계획 추정치입니다.
예를 들어, 1.050 에일 20 L는 약 12.4 °Plato이고 약 1860억 세포가 필요합니다. 30일 된 단일 액상 팩은 약 79% 생존율을 유지하므로 약 790억 개만 공급하여, 부족분이 약 1070억 개 — 대략 1 L 교반기 스타터가 남습니다. 산소가 잘 공급된 워트에 적정 온도로 투입하고, 건조 효모 팩은 훨씬 많은 세포(약 2000억 개)를 담고 있어 스타터가 거의 필요 없다는 점을 기억하세요.