इस टूल के बारे में
यीस्ट पिच रेट और स्टार्टर कैलकुलेटर एक फ्री, इन-ब्राउज़र होमब्रूइंग टूल है जो अनुमान लगाता है कि एक साफ, समय पर फर्मेंटेशन के लिए आपको कितनी स्वस्थ यीस्ट चाहिए, और यदि आपके पैक कम पड़ें तो कितना बड़ा स्टार्टर बनाना है। अंडर-पिचिंग यीस्ट पर तनाव डालती है और ऑफ-फ्लेवर, एस्टर, और अटके हुए फर्मेंट पैदा करती है; ओवर-पिचिंग चरित्र को दबा देती है। अपनी बैच वॉल्यूम, ओरिजिनल ग्रैविटी, बीयर स्टाइल, यीस्ट पैक की संख्या और उनकी आयु, और स्टार्टर विधि दर्ज करें, और यह आवश्यक कोशिकाएँ, उपलब्ध कोशिकाएँ, और अनुशंसित स्टार्टर साइज़ दिखाता है। सब कुछ स्थानीय रूप से आपके ब्राउज़र में चलता है।
विधि ग्रैविटी को डिग्री Plato में P = −463.37 + 668.72 × SG − 205.35 × SG² से बदलती है, फिर मिलियन कोशिकाओं प्रति मिलीलीटर प्रति °Plato में एक पिच रेट M लागू करती है: एले के लिए 0.75, लेगर के लिए 1.5, और हाई-ग्रैविटी बीयर के लिए लगभग 1.0। आवश्यक कोशिकाएँ (बिलियन) = M × वॉल्यूम (mL) × P / 1000। एक ताज़ा लिक्विड पैक में लगभग 100 बिलियन कोशिकाएँ होती हैं, जो प्रति दिन लगभग 0.7% घटती हैं, इसलिए वायबिलिटी = 1 − 0.007 × आयु और उपलब्ध कोशिकाएँ = packs × 100 × वायबिलिटी। यदि कोई कमी रहती है, तो टूल एक स्टिर-प्लेट, इंटरमिटेंट-शेक, या अनस्टिर्ड स्टार्टर का अनुमान क्रमशः लगभग 100, 50, और 25 बिलियन नई कोशिकाओं प्रति लीटर की अनुमानित वृद्धि के साथ लगाता है — एक सटीक प्रयोगशाला मान के बजाय एक व्यावहारिक योजना अनुमान।
एक हल किए गए उदाहरण के रूप में, एक 1.050 एले का 20 L लगभग 12.4 °Plato है और लगभग 186 बिलियन कोशिकाओं की ज़रूरत होती है। एक अकेला 30-दिन पुराना लिक्विड पैक लगभग 79% वायबिलिटी बनाए रखता है, इसलिए यह केवल लगभग 79 बिलियन आपूर्ति करता है, जिससे लगभग 107 बिलियन की कमी रहती है — लगभग एक 1 L स्टिर-प्लेट स्टार्टर। अच्छी तरह ऑक्सीजनयुक्त वर्ट में सही तापमान पर पिच करें, और याद रखें कि ड्राई यीस्ट पैक में कहीं अधिक कोशिकाएँ (लगभग 200 बिलियन) होती हैं और शायद ही कभी स्टार्टर की ज़रूरत होती है।