Про цей інструмент
Калькулятор норми внесення дріжджів та стартера — це безкоштовний браузерний інструмент для домашнього пивоваріння, який оцінює, скільки здорових дріжджів вам потрібно для чистого, вчасного бродіння, і який розмір стартера побудувати, якщо ваших пакетів бракує. Недостатнє внесення напружує дріжджі й дає сторонні присмаки, естери та застрягле бродіння; надмірне внесення приглушує характер. Введіть об'єм партії, початкову густину, стиль пива, кількість пакетів дріжджів та їхній вік і метод стартера, і він повідомляє потрібні клітини, доступні клітини та рекомендований розмір стартера. Усі обчислення виконуються локально у вашому браузері.
Метод конвертує густину в градуси Plato через P = −463.37 + 668.72 × SG − 205.35 × SG², потім застосовує норму внесення M у мільйонах клітин на мілілітр на °Plato: 0.75 для елів, 1.5 для лагерів та близько 1.0 для пива високої густини. Потрібні клітини (мільярди) = M × об'єм (мл) × P / 1000. Свіжий рідкий пакет утримує приблизно 100 мільярдів клітин, зменшуючись близько 0.7% на день, тож життєздатність = 1 − 0.007 × вік, а доступні клітини = пакети × 100 × життєздатність. Якщо залишається дефіцит, інструмент оцінює стартер на магнітній мішалці, з періодичним струшуванням або без перемішування, використовуючи приблизний приріст близько 100, 50 та 25 мільярдів нових клітин на літр відповідно — практична планова оцінка, а не точне лабораторне значення.
Як приклад: 20 л елю 1.050 — це близько 12.4 °Plato й потребує приблизно 186 мільярдів клітин. Один рідкий пакет віком 30 днів зберігає близько 79% життєздатності, тож він постачає лише близько 79 мільярдів, залишаючи дефіцит близько 107 мільярдів — приблизно стартер на 1 л на магнітній мішалці. Вносьте у добре насичене киснем сусло за правильної температури й пам'ятайте, що пакети сухих дріжджів містять набагато більше клітин (близько 200 мільярдів) і рідко взагалі потребують стартера.