Về công cụ này
Máy tính Tỷ lệ Cấy Men & Starter là công cụ tự nấu bia miễn phí, chạy hoàn toàn trong trình duyệt, ước tính lượng men khỏe mạnh bạn cần cho một lần lên men sạch, đúng thời gian, và cỡ starter cần dựng nếu các gói men của bạn không đủ. Cấy thiếu làm men căng thẳng và tạo ra vị lạ, ester và lên men bị kẹt; cấy thừa làm mờ đặc trưng. Nhập thể tích mẻ, tỷ trọng ban đầu, phong cách bia, số gói men và tuổi của chúng, và phương pháp starter, và công cụ báo cáo số tế bào cần, số tế bào có sẵn, và cỡ starter đề xuất. Mọi thứ chạy cục bộ trong trình duyệt của bạn.
Phương pháp chuyển tỷ trọng sang độ Plato với P = −463.37 + 668.72 × SG − 205.35 × SG², rồi áp dụng tỷ lệ cấy M tính bằng triệu tế bào mỗi mililít mỗi °Plato: 0.75 cho ale, 1.5 cho lager, và khoảng 1.0 cho bia tỷ trọng cao. Số tế bào cần (tỷ) = M × thể tích (mL) × P / 1000. Một gói men lỏng tươi giữ khoảng 100 tỷ tế bào, giảm khoảng 0.7% mỗi ngày, nên độ sống = 1 − 0.007 × tuổi và tế bào có sẵn = số gói × 100 × độ sống. Nếu còn thiếu hụt, công cụ ước tính starter dùng stir-plate, lắc gián đoạn, hoặc không khuấy với mức tăng trưởng xấp xỉ khoảng 100, 50 và 25 tỷ tế bào mới mỗi lít tương ứng — một ước tính lập kế hoạch thực tế chứ không phải giá trị phòng thí nghiệm chính xác.
Ví dụ minh họa, 20 L của một ale 1.050 là khoảng 12.4 °Plato và cần khoảng 186 tỷ tế bào. Một gói men lỏng 30 ngày tuổi giữ khoảng 79% độ sống, nên nó chỉ cung cấp khoảng 79 tỷ, để lại thiếu hụt gần 107 tỷ — khoảng một starter stir-plate 1 L. Cấy vào dịch nha được sục khí tốt ở nhiệt độ đúng, và nhớ rằng gói men khô chứa nhiều tế bào hơn nhiều (khoảng 200 tỷ) và hiếm khi cần starter.