Про цей інструмент
Калькулятор води для затирання (strike water) — це безкоштовний браузерний інструмент для повнозернового домашнього пивоваріння, який підказує, наскільки гарячою має бути ваша вода для затирання (для засипання) і скільки її використати, щоб посадити затор на цільову температуру паузи. Оскільки прохолодне зерно кімнатної температури поглинає тепло в мить контакту з водою, вода для затирання завжди має бути на кілька градусів гарячішою за бажану паузу. Введіть вагу зерна, співвідношення вода-до-зерна, температуру зерна (кімнатну) та цільову температуру затору, і він поверне температуру й об'єм води для затирання. Усі обчислення виконуються локально у вашому браузері.
Температура води для затирання використовує стандартне рівняння вливання Tw = (0.2 / R) × (T_target − T_grain) + T_target, де R — це співвідношення вода-до-зерна у квартах на фунт, а 0.2 — співвідношення питомої теплоємності зерна до води. Об'єм води для затирання — це просто R × вага зерна, що подається у квартах, галонах та літрах. У метричному режимі застосовується та ж фізика з R у літрах на кілограм та константою 0.41 (тобто 0.2 × 2.0864), тож температури виходять у °C. Якщо ви також введете поточну температуру затору нижче цільової, інструмент розраховує вливання окропу для ступеневого затирання: V_add = (T_target − T_current) × (0.2 × зерно + вода вже в заторі) / (T_boil − T_target).
Як приклад: 10 фунтів зерна при 70 °F, затерте при 1.5 кв/фунт для влучення в 152 °F, потребує води для затирання близько 163 °F та 15 квартів (3.75 гал). Реальні системи трохи втрачають тепло в чан і повітря, тож якщо ваш затор сідає на градус-два нижче, спершу підігрійте заторний чан гарячою водою або підніміть температуру води для затирання на 2–3 °F під час наступного варіння, щоб точно налаштувати.