Про цей інструмент
Калькулятор праймінгового цукру — це безкоштовний браузерний інструмент для домашнього пивоваріння, який визначає, скільки зброджуваного цукру додати при розливі, щоб карбонізувати ваше пиво до цільового рівня. Коли ви розливаєте, дріжджі зброджують праймінговий цукор у закупореній пляшці, і CO2, який вони виробляють, розчиняється в пиві. Введіть об'єм партії, температуру пива при розливі, цільову карбонізацію в об'ємах CO2 та тип цукру, і він поверне вагу цукру в грамах та унціях. Усе обчислюється локально у вашому браузері.
Ключовий нюанс — це залишковий CO2: тепле пиво все ще утримує розчинений CO2 від бродіння, і чим воно тепліше, тим менше утримує. Інструмент оцінює залишковий CO2 (об'єми) за найвищою нещодавньою температурою пива через CO2_res = 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T² (T у °F). CO2, який треба додати, — це ціль мінус цей залишок, необхідна маса CO2 — це CO2_to_add × 1.96 г/л × об'єм у літрах, а вага цукру — ця маса, поділена на вихід CO2 цукру: кукурудзяний цукор/декстроза 0.46, столовий цукор (сахароза) 0.51, безводна декстроза 0.50, мед 0.46 та сухий солодовий екстракт близько 0.33 (DME лише частково зброджуваний, тож його потрібно більше).
Як приклад: карбонізація 19 л пива, що завершилося при 20 °C (68 °F), до 2.4 об'ємів потребує близько 125 г кукурудзяного цукру. Типові цільові значення за стилем: британські елі 1.5–2.0 об'єми, американські елі 2.2–2.7, німецькі пшеничні пива 3.3–4.5. Розчиніть цукор у невеликій кількості кип'яченої води, обережно вмішайте у всю партію перед наповненням пляшок для рівномірної карбонізації й ніколи не перевищуйте номінальний тиск ваших пляшок — надмірний праймінг або розлив до завершення бродіння може спричинити небезпечні пляшкові бомби.