O tym narzędziu
Kalkulator cukru do refermentacji to darmowe narzędzie do domowego piwowarstwa działające w przeglądarce, które wylicza, ile fermentowalnego cukru dodać przy rozlewie, aby nasycić piwo do docelowego poziomu. Gdy rozlewasz, drożdże fermentują cukier do refermentacji w zamkniętej butelce, a wytworzone CO2 rozpuszcza się w piwie. Wprowadź objętość warki, temperaturę piwa przy rozlewie, docelowe nasycenie w objętościach CO2 i rodzaj cukru, a narzędzie zwróci wagę cukru w gramach i uncjach. Wszystko obliczane jest lokalnie w Twojej przeglądarce.
Kluczowym niuansem jest resztkowe CO2: ciepłe piwo wciąż zawiera rozpuszczone CO2 z fermentacji, a im cieplejsze, tym mniej go zatrzymuje. Narzędzie szacuje resztkowe CO2 (objętości) na podstawie najwyższej niedawnej temperatury piwa wzorem CO2_res = 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T² (T w °F). CO2 do dodania to cel minus to resztkowe, wymagana masa CO2 to CO2_do_dodania × 1.96 g/L × objętość w litrach, a waga cukru to ta masa podzielona przez wydajność CO2 danego cukru: cukier kukurydziany/dekstroza 0.46, cukier stołowy (sacharoza) 0.51, dekstroza bezwodna 0.50, miód 0.46 oraz suchy ekstrakt słodowy około 0.33 (DME jest tylko częściowo fermentowalny, więc potrzeba go więcej).
Dla przykładu, nasycenie 19 L piwa, które skończyło fermentację przy 20 °C (68 °F), do 2.4 objętości wymaga około 125 g cukru kukurydzianego. Typowe cele stylistyczne to brytyjskie ale 1.5–2.0 objętości, amerykańskie ale 2.2–2.7 i niemieckie piwa pszeniczne 3.3–4.5. Rozpuść cukier w niewielkiej ilości przegotowanej wody, delikatnie wymieszaj z całą warką przed napełnieniem butelek dla równomiernego nasycenia i nigdy nie przekraczaj wytrzymałości ciśnieniowej butelek — nadmierne dosłodzenie lub rozlew przed zakończeniem fermentacji może wytworzyć niebezpieczne bomby butelkowe.