关于此工具
增香糖计算器是一款免费的浏览器内自酿工具，用来算出装瓶时需加入多少可发酵糖，才能把啤酒碳酸化到目标水平。装瓶时，酵母会在密封瓶中发酵增香糖，产生的 CO2 溶入啤酒。输入你的批次体积、装瓶时啤酒的温度、以 CO2 体积表示的目标碳酸化水平以及糖类型，它便会返回以克和盎司表示的糖重量。一切都在你的浏览器本地计算。
关键的微妙之处在于残留 CO2：温热的啤酒仍含有发酵产生的溶解 CO2，越温热保留得越少。工具根据近期最高的啤酒温度以 CO2_res = 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T²（T 以 °F 计）估算残留 CO2（体积）。你必须添加的 CO2 是目标减去此残留量，所需 CO2 质量为 CO2_to_add × 1.96 g/L × 以升计的体积，糖重量则是该质量除以糖的 CO2 产率：玉米糖/葡萄糖 0.46、蔗糖（sucrose）0.51、无水葡萄糖 0.50、蜂蜜 0.46、干麦芽提取物约 0.33（DME 只部分可发酵，因此需要更多）。
举个实例，把 19 L 在 20 °C（68 °F）终止的啤酒碳酸化到 2.4 体积，需要约 125 g 玉米糖。典型风格目标为英式艾尔 1.5–2.0 体积、美式艾尔 2.2–2.7、德式小麦啤酒 3.3–4.5。把糖溶于少量煮沸后的水中，在装瓶前轻轻拌入整批以获得均匀碳酸化，且切勿超过瓶子的耐压等级——过度增香或在发酵完成前装瓶可能产生危险的瓶爆。
常见问题
我需要多少增香糖？
先算出你必须添加的 CO2（目标减去来自啤酒温度的残留 CO2），乘以 1.96 g/L 和以升计的体积得到 CO2 质量，再除以糖的产率（玉米糖 0.46，蔗糖 0.51）。本工具会根据你的输入完成此计算。
为什么啤酒温度很重要？
温热的啤酒保留的溶解 CO2 较少，因此 '自带' 的碳酸化更少，需要更多增香糖。工具用啤酒达到的最高温度以 3.0378 − 0.050062 × T + 0.00026555 × T²（°F）估算残留 CO2，从而设定基线。
我应该以多少 CO2 体积为目标？
取决于风格：英式艾尔 1.5–2.0、美式艾尔 2.2–2.7、比利时艾尔和德式小麦啤酒 3.3–4.5 体积。更高的碳酸化需要能耐受该压力的更坚固瓶子。不确定时，2.2–2.5 适合大多数艾尔。
我可以用蔗糖或 DME 代替玉米糖吗？
可以。蔗糖（sucrose）每克产生的 CO2 略多（0.51 对 0.46），因此用量略少。干麦芽提取物只部分可发酵（产率约 0.33），因此需要明显更多。选择糖类型后工具会调整重量。