O tym narzędziu
Kalkulator dodatku soli do wody warzelnej pokazuje, jak popularne sole warzelne zmieniają profil mineralny Twojej wody, dzięki czemu możesz nakierować wodę źródłową ku docelowemu balansowi jonów dla danego stylu piwa. Zacznij od stężeń jonów w wodzie źródłowej w ppm (mg/L) — wapń, magnez, siarczany, chlorki, sód i wodorowęglany — wprowadź objętość warki i gramy każdej soli, którą planujesz dodać, a narzędzie poda wynikowy profil plus najważniejszy stosunek siarczanów do chlorków. Cała chemia działa lokalnie w Twojej przeglądarce.
Każda sól dodaje jony w stałych proporcjach wynikających z jej masy cząsteczkowej. Na gram rozpuszczony w jednym litrze: gips (CaSO₄·2H₂O) dodaje 232.7 ppm Ca i 557.9 ppm SO₄; chlorek wapnia (CaCl₂·2H₂O) dodaje 272.6 ppm Ca i 482.3 ppm Cl; sól gorzka (MgSO₄·7H₂O) dodaje 98.6 ppm Mg i 389.7 ppm SO₄; soda oczyszczona (NaHCO₃) dodaje 273.7 ppm Na i 726.4 ppm HCO₃. Wzrost stężenia to (gramy × współczynnik) ÷ litry, dodany do poziomu źródłowego. Objętość wprowadzona w galonach jest przeliczana wzorem 1 gal = 3.78541 L przed dzieleniem.
Stosunek siarczanów do chlorków kieruje balansem smakowym: stosunek znacznie powyżej 1 (z przewagą siarczanów, np. 2:1 lub wyżej) podkreśla goryczkę chmielu i wytrawność dla pale ale i IPA, podczas gdy stosunek poniżej 1 (z przewagą chlorków) zaokrągla słodowość dla stoutów, bitterów i lagerów; blisko 1:1 jest zrównoważony. Na przykład dodanie 2 g gipsu i 1 g chlorku wapnia do 20 L podnosi wapń o około 37 ppm, siarczany o około 56 ppm i chlorki o około 24 ppm, dając stosunek siarczanów do chlorków bliski 2.3. Utrzymuj wapń w okolicach 50–150 ppm i dostosuj sole, aby osiągnąć docelowy stosunek.