Over deze tool
De Brouwwater zouttoevoegingscalculator laat zien hoe gangbare brouwzouten het mineraalprofiel van je water veranderen, zodat je een bronwater richting een doel-ionenbalans voor een bepaalde bierstijl kunt sturen. Begin met de ionconcentraties van je bronwater in ppm (mg/L) — calcium, magnesium, sulfaat, chloride, natrium en bicarbonaat — voer het batchvolume in en de grammen van elk zout dat je van plan bent toe te voegen, en de tool geeft het resulterende profiel plus de allesbepalende sulfaat-chloride-verhouding weer. Alle chemie draait lokaal in je browser.
Elk zout voegt ionen toe in vaste verhoudingen bepaald door zijn formulegewicht. Per gram opgelost in één liter: gips (CaSO₄·2H₂O) voegt 232.7 ppm Ca en 557.9 ppm SO₄ toe; calciumchloride (CaCl₂·2H₂O) voegt 272.6 ppm Ca en 482.3 ppm Cl toe; epsomzout (MgSO₄·7H₂O) voegt 98.6 ppm Mg en 389.7 ppm SO₄ toe; baksoda (NaHCO₃) voegt 273.7 ppm Na en 726.4 ppm HCO₃ toe. De concentratietoename is (grammen × factor) ÷ liters, opgeteld bij het bronniveau. Volume ingevoerd in gallons wordt omgezet met 1 gal = 3.78541 L voor de deling.
De sulfaat-chloride-verhouding stuurt de smaakbalans: een verhouding ruim boven 1 (sulfaatgericht, bijv. 2:1 of hoger) accentueert hopbitterheid en droogheid voor pale ales en IPA's, terwijl een verhouding onder 1 (chloridegericht) de mout afrondt voor stouts, bitters en lagers; nabij 1:1 is in balans. Als voorbeeld: 2 g gips en 1 g calciumchloride toevoegen aan 20 L verhoogt het calcium met ongeveer 37 ppm, sulfaat met ongeveer 56 ppm, en chloride met ongeveer 24 ppm, voor een sulfaat-chloride-verhouding nabij 2.3. Houd calcium ruwweg op 50–150 ppm en pas zouten aan om je doelverhouding te bereiken.