Об этом инструменте
Калькулятор IBU — это бесплатный браузерный инструмент для домашнего пивоварения, который оценивает горечь вашего пива в международных единицах горечи (IBU) по каждой закладке хмеля. Введите объём партии и плотность сусла при кипячении, выберите модель Tinseth или Rager, укажите цельный или гранулированный хмель, затем заполните вес, процент альфа-кислот и время кипячения для трёх закладок хмеля. Инструмент показывает IBU от каждой закладки, общее значение и соотношение горечи к плотности (BU:GU). Все вычисления выполняются локально в вашем браузере.
Модель Tinseth вычисляет утилизацию хмеля как U = bigness × коэффициент времени кипячения, где bigness = 1.65 × 0.000125^(OG − 1) учитывает сниженную экстракцию в суслах высокой плотности, а коэффициент времени кипячения = (1 − e^(−0.04 × t)) / 4.15 отражает, как более длительное кипячение изомеризует больше альфа-кислот. IBU на закладку = U × AA_decimal × grams × 1000 / liters. Модель Rager вместо этого использует U = 18.11 + 13.86 × tanh((t − 31.32) / 18.27) в процентах, с поправкой на плотность (OG − 1.050) / 0.2, применяемой выше 1.050. Выбор гранулированного хмеля умножает утилизацию примерно на 1.10, поскольку гранулы экстрагируются эффективнее цельных шишек.
В качестве примера расчёта: 28 g хмеля с 6% альфа-кислот, прокипячённого 60 минут в 20 L при OG 1.050, даёт примерно 19 IBU по Tinseth и около 26 IBU по Rager — две модели закономерно различаются, поэтому выберите одну и придерживайтесь её во всех рецептах. Tinseth обычно показывает меньше и является более распространённым значением по умолчанию. Фактическая горечь также зависит от свежести хмеля, интенсивности кипячения и времени вирпула, поэтому воспринимайте это число как хорошо откалиброванную оценку, а не как лабораторное измерение.