Sobre esta ferramenta
O Conversor de Brix / Plato / SG traduz entre as três escalas de açúcar que cervejeiros e vinicultores usam: graus Brix (°Bx, escala do refratômetro), graus Plato (°P, comum na cervejaria profissional) e densidade específica (SG, a escala do densímetro). Escolha qual escala você está lendo, digite o valor, e a ferramenta retorna as outras duas mais pontos de densidade e um ABV potencial aproximado. Tudo roda localmente no seu navegador, então suas medições permanecem no seu dispositivo.
A relação central para Brix a densidade específica é SG = 1 + Bx / (258.6 − (Bx / 258.2) × 227.1). No sentido inverso usa-se o ajuste cúbico padrão SG-para-Brix Bx = 182.4601·SG³ − 775.6821·SG² + 1262.7794·SG − 669.5622, e o Plato é derivado da SG com −616.868 + 1111.14·SG − 630.272·SG² + 135.997·SG³. Para mosto prático, Brix e Plato são quase idênticos (dentro de cerca de 0.1°). Pontos de densidade são (SG − 1) × 1000, e o ABV potencial assume que o açúcar fermenta completamente, estimado como (SG − 1) × 131.25.
Como exemplo prático, 12 °Bx convertem para uma densidade específica de cerca de 1.048, aproximadamente 48 pontos de densidade, e um ABV potencial perto de 6.3% se fermentado a seco. Note que o valor de ABV potencial é um máximo que assume atenuação total até 1.000; cervejas reais terminam acima de 1.000, então o ABV real é menor. Use o conversor para transformar leituras Brix de refratômetro na SG que seu software de receitas ou seu registro de densímetro espera.