Sobre esta ferramenta
A Calculadora de PSI para Carbonatação Forçada de Keg diz qual pressão de regulador ajustar para carbonatar uma cerveja em keg a um nível de CO₂ alvo em uma temperatura de serviço escolhida. A carbonatação depende tanto da pressão quanto da temperatura: cerveja fria retém mais CO₂, então a mesma pressão fornece mais carbonatação a 38 °F do que a 50 °F. Informe a temperatura e o seu CO₂ alvo em volumes (ou escolha um preset de estilo de cerveja), e a ferramenta retorna o PSI a ajustar. Toda a matemática roda localmente no seu navegador.
A ferramenta usa a regressão padrão da lei de Henry CO₂_volumes = (P_gauge + 14.695) × (0.01821 + 0.09011·e^(−(T−32)/43.11)) − 0.003342, com pressão em psi manométrica e temperatura em °F. Resolvendo para a pressão obtém-se P_gauge = (CO₂_target + 0.003342) / (0.01821 + 0.09011·e^(−(T−32)/43.11)) − 14.695. Entradas em Celsius são convertidas com F = C × 9/5 + 32. Um modo reverso recebe um PSI que você já ajustou e reporta os volumes de CO₂ de equilíbrio que ele atingirá naquela temperatura. Os resultados também convertem PSI em bar e kPa.
Como exemplo prático, carbonatar a 2.5 volumes a 40 °F precisa de cerca de 12 psi; os mesmos 2.5 volumes a 50 °F, mais quente, precisam de perto de 15 psi. Alvos típicos por estilo são ales britânicas ~1.9, ales americanas ~2.4, lagers ~2.5, belgas ~3.0 e cervejas de trigo ~3.5 volumes. Ajuste a pressão, deixe o keg na temperatura de serviço por cerca de uma semana para atingir o equilíbrio (ou use o método de agitação, mais rápido) e verifique novamente.