À propos de cet outil
Le Calculateur de PSI de carbonatation forcée en fût vous indique la pression de détendeur à régler pour carbonater une bière en fût à un niveau de CO₂ cible à une température de service choisie. La carbonatation dépend à la fois de la pression et de la température : une bière froide retient plus de CO₂, donc la même pression donne plus de carbonatation à 38 °F qu'à 50 °F. Saisissez la température et votre CO₂ cible en volumes (ou choisissez un préréglage par style de bière), et l'outil renvoie le PSI à régler. Tous les calculs s'exécutent localement dans votre navigateur.
L'outil utilise la régression standard de la loi de Henry CO₂_volumes = (P_gauge + 14.695) × (0.01821 + 0.09011·e^(−(T−32)/43.11)) − 0.003342, avec la pression en psi relatif et la température en °F. En résolvant pour la pression, on obtient P_gauge = (CO₂_target + 0.003342) / (0.01821 + 0.09011·e^(−(T−32)/43.11)) − 14.695. Les entrées en Celsius sont converties avec F = C × 9/5 + 32. Un mode inversé prend un PSI déjà réglé et indique les volumes de CO₂ à l'équilibre qu'il atteindra à cette température. Les résultats convertissent aussi le PSI en bar et kPa.
À titre d'exemple concret, carbonater à 2,5 volumes à 40 °F nécessite environ 12 psi ; les mêmes 2,5 volumes à une température plus chaude de 50 °F nécessitent près de 15 psi. Les cibles typiques par style sont : ales britanniques ~1,9, ales américaines ~2,4, lagers ~2,5, belges ~3,0 et bières de blé ~3,5 volumes. Réglez la pression, laissez le fût à température de service pendant environ une semaine pour atteindre l'équilibre (ou utilisez la méthode par agitation, plus rapide), et revérifiez.