À propos de cet outil
Le Convertisseur Brix / Plato / SG traduit entre les trois échelles de sucre qu'utilisent brasseurs et vignerons : degrés Brix (°Bx, échelle du réfractomètre), degrés Plato (°P, courant en brasserie professionnelle) et densité spécifique (SG, échelle du densimètre). Choisissez l'échelle que vous lisez, saisissez la valeur, et l'outil renvoie les deux autres plus les points de densité et un ABV potentiel approximatif. Tout s'exécute localement dans votre navigateur, donc vos mesures restent sur votre appareil.
La relation de base pour Brix vers densité spécifique est SG = 1 + Bx / (258.6 − (Bx / 258.2) × 227.1). Dans l'autre sens, on utilise l'ajustement cubique standard SG-vers-Brix Bx = 182.4601·SG³ − 775.6821·SG² + 1262.7794·SG − 669.5622, et le Plato est dérivé de la SG par −616.868 + 1111.14·SG − 630.272·SG² + 135.997·SG³. Pour le moût pratique, Brix et Plato sont presque identiques (à environ 0,1° près). Les points de densité sont (SG − 1) × 1000, et l'ABV potentiel suppose que le sucre fermente complètement, estimé par (SG − 1) × 131.25.
À titre d'exemple concret, 12 °Bx se convertissent en une densité spécifique d'environ 1.048, environ 48 points de densité, et un ABV potentiel proche de 6,3 % si fermenté à sec. Notez que le chiffre d'ABV potentiel est un maximum qui suppose une atténuation complète jusqu'à 1.000 ; les vraies bières finissent au-dessus de 1.000, donc l'ABV réel est plus faible. Utilisez le convertisseur pour transposer les relevés Brix du réfractomètre dans la SG qu'attend votre logiciel de recette ou votre journal de densimètre.