Calculateur de rendement d'empâtage et DI attendue
Prédisez la densité initiale à partir d'une composition de grains à un rendement choisi, ou déduisez le rendement atteint à partir d'une DI mesurée, en unités US ou métriques.
Choisissez direct (prédire la DI) ou inverse (trouver le rendement), réglez les unités et saisissez votre composition de grains.
Saisissez le poids et le PPG (points/lb/gal) de chaque fermentescible. Laissez une ligne vide pour l'ignorer.
À propos de cet outil
Le Calculateur de rendement d'empâtage et DI attendue relie votre composition de grains, le volume du brassin et le rendement d'empâtage pour que vous puissiez soit prédire la densité initiale que vous atteindrez, soit déterminer le rendement que vous avez réellement obtenu. Il fonctionne à partir du potentiel d'extrait de chaque fermentescible en PPG — points par livre par gallon, les points de densité qu'une livre de cet ingrédient ajoute à un gallon à 100 % d'extraction. Saisissez jusqu'à trois fermentescibles avec leurs poids et valeurs PPG. Tout est calculé localement dans votre navigateur.
Chaque fermentescible contribue PPG × poids (en livres) points de densité ; l'outil les cumule en un potentiel total. En mode direct, les points de densité prédits sont total × rendement ÷ volume du brassin (gallons), et la densité initiale est OG = 1 + points / 1000. En mode inverse, il prend votre DI mesurée, la convertit en points, et résout rendement = points_mesurés × volume ÷ potentiel_total × 100. Les poids métriques (kg) sont convertis en livres (× 2.20462) et le volume métrique (L) en gallons (÷ 3.78541), tandis que le PPG reste sur son échelle standard points/lb/gal. Valeurs PPG typiques : malt de base ≈ 37, blé ≈ 38, crystal ≈ 34, sucre de maïs ≈ 46, DME ≈ 44, miel ≈ 35.
À titre d'exemple concret, 10 lb de malt de base (37 PPG) dans un brassin de 5,5 gallons à 72 % de rendement donne 10 × 37 = 370 points potentiels, donc 370 × 0.72 ÷ 5.5 ≈ 48,4 points, une DI proche de 1.048. La DI maximale possible à 100 % d'extraction est aussi affichée en référence. Utilisez le volume avant ébullition pour le rendement d'empâtage et le volume vers le fermenteur pour le rendement de brasserie ; pour des compositions de grains mixtes, saisissez chaque fermentescible ou utilisez une PPG moyenne pondérée.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le PPG ?
Le PPG est les points par livre par gallon — les points de densité qu'une livre de fermentescible ajoute à un gallon d'eau à 100 % d'extraction. Le malt de base est d'environ 37, le blé 38, le crystal 34, le sucre de maïs 46, le DME 44. C'est le potentiel d'extrait que le calcul multiplie par le poids.
Comment la DI attendue est-elle calculée ?
Cumulez PPG × poids (lb) pour chaque fermentescible afin d'obtenir les points potentiels totaux, multipliez par le rendement, et divisez par le volume du brassin en gallons : points = Σ(PPG·lb) × rend ÷ gallons. Puis OG = 1 + points / 1000. L'outil le fait et affiche aussi le maximum à 100 % de rendement.
Comment trouver le rendement que j'ai obtenu ?
Passez en mode inverse et saisissez votre DI mesurée. L'outil la convertit en points, et rendement = points_mesurés × volume ÷ points_potentiels_totaux × 100. Comparez-le à votre valeur habituelle pour repérer un mauvais concassage, un rinçage ou une erreur de volume.
Quelle est la différence entre rendement d'empâtage et de brasserie ?
Le rendement d'empâtage (ou de conversion) utilise le volume et la densité avant ébullition, capturant la qualité de conversion de l'amidon par l'empâtage. Le rendement de brasserie utilise le volume vers le fermenteur, il inclut donc aussi les pertes de cuve d'ébullition et de trub et est donc plus faible. Saisissez le volume correspondant à celui que vous voulez.