Sage die Stammwürze aus einer Schüttung bei gewählter Ausbeute voraus, oder rechne die erreichte Ausbeute aus einer gemessenen OG zurück, in US- oder metrischen Einheiten.
Wähle vorwärts (OG vorhersagen) oder rückwärts (Ausbeute finden), stelle Einheiten ein und gib deine Schüttung ein.
Gib Gewicht und PPG (Points/lb/gal) jedes Vergärbaren ein. Lass eine Zeile leer, um sie zu überspringen.
Über dieses Tool
Der Rechner für Sudhausausbeute & erwartete OG verknüpft deine Schüttung, das Sudvolumen und die Sudhausausbeute, sodass du entweder die Stammwürze vorhersagen kannst, die du treffen wirst, oder die tatsächlich erreichte Ausbeute ermitteln kannst. Er arbeitet mit dem Extraktpotenzial jedes Vergärbaren in PPG — Points per Pound per Gallon, die Stammwürzepunkte, die ein Pfund dieser Zutat einer Gallone bei 100% Extraktion hinzufügt. Gib bis zu drei Vergärbare mit ihren Gewichten und PPG-Werten ein. Alles wird lokal in deinem Browser berechnet.
Jeder Vergärbare trägt PPG × Gewicht (in Pfund) Stammwürzepunkte bei; das Werkzeug summiert sie zu einem Gesamtpotenzial. Im Vorwärtsmodus sind die vorhergesagten Stammwürzepunkte Gesamt × Ausbeute ÷ Sudvolumen (Gallonen), und die Stammwürze ist OG = 1 + Punkte / 1000. Im Rückwärtsmodus nimmt es deine gemessene OG, wandelt sie in Punkte um und löst Ausbeute = gemessene_Punkte × Volumen ÷ Gesamtpotenzial × 100. Metrische Gewichte (kg) werden in Pfund umgerechnet (× 2.20462) und metrisches Volumen (L) in Gallonen (÷ 3.78541), während PPG auf seiner Standardskala Points/lb/gal bleibt. Typische PPG-Werte: Basismalz ≈ 37, Weizen ≈ 38, Caramalz ≈ 34, Traubenzucker ≈ 46, DME ≈ 44, Honig ≈ 35.
Als Rechenbeispiel: 10 lb Basismalz (37 PPG) in einen 5.5-Gallonen-Sud bei 72% Ausbeute ergibt 10 × 37 = 370 Potenzialpunkte, also 370 × 0.72 ÷ 5.5 ≈ 48.4 Punkte, eine OG nahe 1.048. Die maximal mögliche OG bei 100% Extraktion wird ebenfalls als Referenz gezeigt. Nutze das Vor-Koch-Volumen für die Sudhausausbeute und das In-den-Gärbehälter-Volumen für die Brauhausausbeute; für gemischte Schüttungen gib jeden Vergärbaren ein oder nutze ein gewichtetes Durchschnitts-PPG.
Häufig gestellte Fragen
Was ist PPG?
PPG ist Points per Pound per Gallon — die Stammwürzepunkte, die ein Pfund eines Vergärbaren einer Gallone Wasser bei 100% Extraktion hinzufügt. Basismalz ist etwa 37, Weizen 38, Caramalz 34, Traubenzucker 46, DME 44. Es ist der Extraktpotenzial-Wert, mit dem die Berechnung das Gewicht multipliziert.
Wie wird die erwartete OG berechnet?
Summiere PPG × Gewicht (lb) für jeden Vergärbaren, um die gesamten Potenzialpunkte zu erhalten, multipliziere mit der Ausbeute und teile durch das Sudvolumen in Gallonen: Punkte = Σ(PPG·lb) × Ausbeute ÷ Gallonen. Dann OG = 1 + Punkte / 1000. Das Werkzeug tut dies und zeigt auch das 100%-Ausbeute-Maximum.
Wie finde ich die erreichte Ausbeute?
Wechsle in den Rückwärtsmodus und gib deine gemessene OG ein. Das Werkzeug wandelt sie in Punkte um, und Ausbeute = gemessene_Punkte × Volumen ÷ Gesamtpotenzialpunkte × 100. Vergleiche das mit deinem üblichen Wert, um ein schlechtes Schroten, Läutern oder einen Volumenfehler zu erkennen.
Was ist der Unterschied zwischen Sudhaus- und Brauhausausbeute?
Die Sudhaus- (oder Umwandlungs-)Ausbeute nutzt Vor-Koch-Volumen und -Stammwürze und erfasst, wie gut die Maische Stärke umgewandelt hat. Die Brauhausausbeute nutzt das In-den-Gärbehälter-Volumen, schließt also auch Kessel- und Trubverluste ein und ist daher niedriger. Gib das passende Volumen für das ein, was du möchtest.