Über dieses Tool
Der Rechner zur Refraktometer-Endstammwürze-Korrektur verwandelt einen während oder nach der Gärung genommenen Refraktometer-Messwert in ein echtes spezifisches Gewicht. Refraktometer messen Brix per Lichtbrechung, aber Ethanol bricht Licht anders als Zucker, sodass ein roher Refraktometer-Messwert die verbleibende Stammwürze überzeichnet, sobald die Gärung beginnt. Dieses Werkzeug entfernt diesen Ethanolfehler mit der weit verbreiteten Sean-Terrill-Korrektur und liefert dir eine brauchbare Endstammwürze, ohne dass du eine Spindelprobe brauchst. Es läuft vollständig in deinem Browser.
Die Methode wendet zuerst einen Würzekorrekturfaktor (WCF, Standard 1.04) auf beide Messwerte an: RI_i = OB / WCF für das ursprüngliche Brix und RI_f = FB / WCF für das aktuelle/finale Brix. Das kubische Terrill-Modell schätzt dann die echte FG als 1.0000 − 0.0044993·RI_i + 0.0117741·RI_f + 0.000275806·RI_i² − 0.00127169·RI_f² − 0.00000727999·RI_i³ + 0.0000632929·RI_f³, und eine lineare Variante wird zum Vergleich gezeigt. Die Stammwürze kommt aus RI_i über die Brix-zu-SG-Beziehung, und ABV nutzt die gängige Formel ABV = (76.08·(OG − FG)/(1.775 − OG))·(FG/0.794). Der scheinbare Vergärungsgrad ist (OG − FG)/(OG − 1) × 100.
Als Rechenbeispiel: Ein ursprüngliches 12 °Bx, das am Ende 6 °Bx liest (WCF 1.04), korrigiert auf ein OG nahe 1.046 und eine echte FG um 1.011 nach dem kubischen Modell, was rund 4.7% ABV ergibt. Stelle den WCF ein, indem du dein eigenes Refraktometer gegen eine Spindel auf frischer Würze kalibrierst (Werte von 1.02–1.06 sind typisch). Das kubische Modell liest bei sehr stark vergorenen Bieren tendenziell etwas hoch, weshalb die lineare Schätzung daneben angegeben wird.