À propos de cet outil
Le calculateur de Correction de densité finale au réfractomètre transforme un relevé au réfractomètre pris pendant ou après la fermentation en une densité spécifique véritable. Les réfractomètres mesurent le Brix par réfraction de la lumière, mais l'éthanol dévie la lumière différemment du sucre, donc dès que la fermentation commence, un relevé brut au réfractomètre surestime la densité restante. Cet outil supprime cette erreur d'éthanol en utilisant la correction largement utilisée de Sean Terrill, vous donnant une densité finale utilisable sans avoir besoin d'un échantillon au densimètre. Il s'exécute entièrement dans votre navigateur.
La méthode applique d'abord un facteur de correction du moût (WCF, par défaut 1.04) aux deux relevés : RI_i = OB / WCF pour le Brix initial et RI_f = FB / WCF pour le Brix actuel/final. Le modèle cubique de Terrill estime ensuite la DF véritable par 1.0000 − 0.0044993·RI_i + 0.0117741·RI_f + 0.000275806·RI_i² − 0.00127169·RI_f² − 0.00000727999·RI_i³ + 0.0000632929·RI_f³, et une variante linéaire est affichée pour comparaison. La densité initiale vient de RI_i via la relation Brix-vers-SG, et l'ABV utilise la formule courante ABV = (76.08·(OG − FG)/(1.775 − OG))·(FG/0.794). L'atténuation apparente est (OG − FG)/(OG − 1) × 100.
À titre d'exemple concret, un Brix initial de 12 °Bx qui affiche 6 °Bx à la fin (WCF 1.04) se corrige vers une DI proche de 1.046 et une DF véritable autour de 1.011 par le modèle cubique, donnant environ 4,7 % d'ABV. Réglez le WCF en étalonnant votre propre réfractomètre contre un densimètre sur un moût frais (des valeurs de 1.02–1.06 sont typiques). Le modèle cubique tend à surestimer légèrement sur les bières très atténuées, c'est pourquoi l'estimation linéaire est fournie à côté.