À propos de cet outil
Le Calculateur d'ABV est un outil de brassage maison gratuit et 100 % dans le navigateur qui transforme vos relevés de densité initiale (DI) et de densité finale (DF) en teneur en alcool finale de votre bière, vin, hydromel ou cidre. Saisissez les deux valeurs de densité spécifique de votre densimètre ou réfractomètre et il renvoie l'alcool par volume (ABV), l'alcool par poids (ABW), l'atténuation apparente et réelle, et le nombre de calories d'une portion. Tout s'exécute localement dans votre navigateur, donc rien de ce que vous saisissez n'est envoyé.
Deux méthodes d'ABV sont affichées. L'estimation rapide est ABV% = (DI − DF) × 131.25, précise pour les bières de session et les pale ales typiques. Le chiffre principal par défaut utilise la formule haute densité plus précise ABV% = (76.08 × (DI − DF) / (1.775 − DI)) × (DF / 0.794), qui suit mieux les bières fortes et les vins où la constante simple dérive. L'alcool par poids est ABW% = ABV% × 0.79336. L'atténuation apparente — la quantité de sucre consommée par la levure — est (DI − DF) / (DI − 1) × 100, et l'atténuation réelle est 0.8192 × apparente. Les calories par 12 oz sont la somme d'un terme d'alcool, 1881.22 × DF × (DI − DF) / (1.775 − DI), et d'un terme glucidique, 3550 × DF × (0.1808 × DI + 0.8192 × DF − 1.0004), ajustés à la taille de votre portion.
À titre d'exemple concret, une bière avec DI 1.050 et DF 1.010 a un ABV simple d'environ 5,25 %, un ABV avancé d'environ 5,34 %, une atténuation apparente d'environ 80 %, et environ 165 calories dans un verre de 12 oz. Prenez les relevés de densité à la même température (ou appliquez une correction de densimètre), et rappelez-vous que les relevés au réfractomètre nécessitent une correction d'alcool dès que la fermentation commence, car l'alcool dissous fausse la lecture.