Acerca de esta herramienta
La Calculadora de PSI para carbonatación forzada en barril te dice qué presión de regulador ajustar para carbonatar una cerveza embarrilada a un nivel de CO₂ objetivo a una temperatura de servicio elegida. La carbonatación depende tanto de la presión como de la temperatura: la cerveza fría retiene más CO₂, así que la misma presión da más carbonatación a 38 °F que a 50 °F. Introduce la temperatura y tu CO₂ objetivo en volúmenes (o elige un preset de estilo de cerveza), y la herramienta devuelve el PSI a ajustar. Todo el cálculo se ejecuta localmente en tu navegador.
La herramienta usa la regresión estándar de la ley de Henry CO₂_volumes = (P_gauge + 14.695) × (0.01821 + 0.09011·e^(−(T−32)/43.11)) − 0.003342, con la presión en psi manométrico y la temperatura en °F. Al despejar la presión da P_gauge = (CO₂_target + 0.003342) / (0.01821 + 0.09011·e^(−(T−32)/43.11)) − 14.695. Las entradas en Celsius se convierten con F = C × 9/5 + 32. Un modo inverso toma un PSI que ya tienes ajustado y reporta los volúmenes de CO₂ de equilibrio que alcanzará a esa temperatura. Los resultados también convierten PSI a bar y kPa.
Como ejemplo resuelto, carbonatar a 2.5 volúmenes a 40 °F necesita unos 12 psi; los mismos 2.5 volúmenes a unos más cálidos 50 °F necesitan cerca de 15 psi. Los objetivos típicos por estilo son ales británicas ~1.9, ales americanas ~2.4, lagers ~2.5, belgas ~3.0 y cervezas de trigo ~3.5 volúmenes. Ajusta la presión, deja el barril a temperatura de servicio durante aproximadamente una semana para alcanzar el equilibrio (o usa el método de agitación, más rápido) y vuelve a comprobar.