Calculez la mouture et l'eau pour un cold brew à n'importe quelle force de concentré ou prêt à boire, et estimez le rendement fini après absorption d'eau par la mouture.
La mouture et l'eau sont au poids (eau ≈ 1 g par mL). Choisissez une force et la quantité que vous connaissez.
Infusez 12–18 h au réfrigérateur, puis filtrez. Diluez le concentré ~1:1 avec de l'eau ou du lait.
À propos de cet outil
Le Calculateur de café cold brew dimensionne un lot à la force et à la quantité que vous voulez réellement. Choisissez si vous connaissez l'eau que vous allez infuser ou la boisson finie que vous voulez obtenir, choisissez une force prédéfinie, saisissez la quantité, et l'outil renvoie la mouture, l'eau et le rendement estimé — le tout au poids, la façon dont on mesure un bon cold brew.
Le cold brew est un ratio mouture-sur-eau au poids (l'eau est proche de 1 g par mL). Un ratio 1:R signifie mouture = eau ÷ R. Les préréglages couvrent le concentré fort (1:4), le concentré standard (1:5), une infusion équilibrée (1:8) et le prêt à boire (1:15). Comme la mouture de café absorbe environ deux fois son propre poids en liquide, le rendement fini est l'eau moins environ deux fois le poids de la mouture — donc un concentré perd plus au profit de la mouture qu'une infusion faible. Si vous saisissez plutôt un volume fini cible, l'outil résout à rebours l'eau et la mouture nécessaires pour obtenir cette quantité nette.
Tout est calculé localement dans votre navigateur. Infusez la mouture dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant environ 12 à 18 heures au réfrigérateur, puis filtrez. Le concentré est généralement dilué environ 1:1 avec de l'eau ou du lait sur glace, tandis qu'un lot 1:15 est prêt à verser directement. Les unités d'eau couvrent les millilitres, litres, tasses US et onces liquides, et le ratio de force est rappelé pour que vous puissiez revérifier le lot.
Foire aux questions
Quel est le meilleur ratio café-eau pour le cold brew ?
Pour un concentré que vous diluez ensuite, 1:4 à 1:5 (mouture sur eau au poids) est courant et fort ; 1:8 donne une infusion équilibrée, et 1:15 est prêt à boire directement. Choisissez le préréglage qui correspond à la façon dont vous comptez le servir.
Pourquoi le rendement est-il inférieur à l'eau que j'ajoute ?
La mouture de café absorbe environ deux fois son propre poids en liquide et le retient quand vous filtrez, donc le cold brew fini est environ l'eau moins deux fois le poids de la mouture. Les concentrés plus forts utilisent plus de mouture, donc ils perdent proportionnellement plus de liquide par absorption.
Combien de temps le cold brew doit-il infuser ?
Infusez 12 à 18 heures. L'eau froide ou à température ambiante convient ; réfrigérer pendant l'infusion est le plus sûr pour les durées longues. Après l'infusion, filtrez à travers un filtre fin ou un linge pour retirer la mouture et arrêter l'extraction.
Comment diluer un concentré de cold brew ?
Un concentré 1:4 ou 1:5 se coupe généralement environ 1:1 avec de l'eau ou du lait sur glace, à votre goût. Si vous avez utilisé le préréglage prêt à boire 1:15, il est déjà à la force de dégustation et ne nécessite aucune dilution.